Encarnación Aguilar Criado
Datos Biográficos
| ID | 102228 |
|---|---|
| NOMBRE | Encarnación Aguilar Criado |
| NOMBRES | Encarnación Aguilar |
| APELLIDO | Criado |
| FIRMA | CRIADO E A |
| AFILIACIONES | Universidad de Sevilla |
| ORCID | 0000-0003-0212-8377 |
| VERIFICADO | Sí |
| TOTAL DE OBRAS | 13 |
| TOTAL DE CITAS | 15 |
| TOTAL COMO AUTOR | 13 |
| TOTAL COMO EDITOR | 0 |
| PRIMER AÑO DE PUBLICACIÓN | 2001 |
| AÑO MÁS RECIENTE DE PUBLICACIÓN | 2019 |
| ÍNDICE H | 3 |
Institutional density and public policies in two cases of geographical indications from Mexico and Spain
This study analyses the role of private and/or public institutions on achieving success in projects aiming to obtain certification labels for local food products. This analysis is performed through comparative framework provided by 2 specific study cases; 1 from Mexico, based on the production of a type of traditional spicy pork sausage, or chorizo, and another from Spain, on the production of Iberian ham. A mixed methodology has been used to per…
Placer, salud y sociabilidad. El hecho alimentario a través del jamón ibérico
A medida que avanzan los estudios sobre el polisémico ámbito de la alimentación humana, resulta más necesario considerar mayor número de variables para analizar con solvencia el hecho alimentario. Más allá de los estudios sobre las fases de producción y distribución, nuestra propuesta se centra en la fase del consumo y trata de identificar los elementos que explican por qué las sociedades seleccionan y prefieren unos alimentos en detrimento de ot…
Tourism and Gastronomy
From the landscape to the table
This article seeks to enhance the debate on collective action to improve the quality of gastronomic offer for tourists and to promote sustainable territorial development. We followed a case study strategy, with the island of Texel in The Netherlands as the observational unit. The methodology observed the ethnographic approach and implemented qualitative research techniques. Our study has four main conclusions : (a) cultural patterns and the local…
Alimentos con calidad. Nuevas estrategias rurales para nuevos consumidores
Este texto profundiza en uno de los aspectos que caracteriza a la nueva ruralidad: la progresiva especialización de los espacios rurales en producción de calidad y el uso de marcas distintivas. Este tipo de estrategia de creación de valor añadido en los productos alimentarios ha sido una de las líneas prioritarias de los Programas de Desarrollo Rural en Europa desde los inicios del siglo xxi. Esta incesante proliferación de marcas de calidad de p…
Resiliencia Y Cambios Del Sistema Productivo en La Agricultura Familiar De La Nueva Ruralidad Europea
El presente artículo analiza las estrategias surgidas dentro de los sistemas productivos de la agricultura familiar como respuesta a desequilibrios generados por cambios normativos formales. La metodología de la investigación se ha basado en la etnografía, siguiendo las técnicas de entrevistas y observación participante características del trabajo de campo en antropología social. Esta estrategia, fundamentalmente cualitativa, nos permitió analiza…
Los nuevos escenarios rurales
Este texto analiza los principales elementos de transformación de la sociedad rural europea como consecuencia de los efectos de la modernización agrícola de mediados del siglo XX. Los principios que actualmente caracterizan a la nueva ruralidad fueron construidos a partir de ellos. El argumento central de este texto es que los cambios operados en la sociedad rural deben relacionarse con el contexto macroeconómico y social en el que está inmersa, …
Indicações geográficas e desenvolvimento territorial
L'article discute le sujet des indications géographiques en Europe et au Brésil du point de vue du développement territorial. Dans le cas du Brésil un accent spécial devient dans l'expérience de la Vallée des Vignobles à laquelle il considère comme représentative des processus d'innovation dans le domaine rural. Mais les auteurs soulignent la nécessité d'établir une base conceptuelle plus ample qui contemple les aspects relatifs à l'identité cult…
Certificação de produtos orgânicos
O trabalho analisa o processo de organização de produtores orgânicos da Andaluzia que estiveram envolvidos em uma tentativa de implantação de um sistema participativo de garantia. Esta iniciativa foi liderada pela administração dessa comunidade autônoma espanhola entre 2006 e 2008. O estudo baseia-se em entrevistas realizadas com atores sociais que estiveram implicados nesse processo, identificando os obstáculos políticos e organizativos que impe…
Productos locales, calidad y diversificación
Una revista científica, con revisión por pares, que publica investigación empírica y contribuciones teóricas en sociología, antropología, sociodemografía, y disciplinas afines. Nuestra misión es presentar los resultados de la investigación de la más alta calidad, con énfasis en América Latina, pero con proyección y alcance global
Encarnación Aguilar Criado
Cultura, políticas de desarrollo y turismo rural en el ámbito de la globalización
En este texto analizamos las nuevas directrices del denominado turismo rural en España. Analizamos la importancia de este sector en relación a las nuevas directrices de la globalización, insertando este fenómeno dentro de un proceso mayor de remodelación del mundo rural, diseñado desde Europa y regulado por la Política Agraria Común (PAC) que, en esencia, persigue un nuevo diseño de ruralidad no basada exclusivamente en la producción agraria, sin…
Trabajo e ideología de género en la producción doméstica1
El objetivo de este artículo es analizar la especificidad de organización de la producción doméstica. Nuestro análisis trata de demostrar cómo la ideología del género, de la familia, así como las relaciones de vecindad son importantes elementos en la organización de estos procesos productivos, que explican la eficiencia y el dinamismo actual de estas formas de producción en contextos económicos diferentes, en la medida que tales relaciones social…
Cultura, políticas de desarrollo y turismo rural en el ámbito de la globalización
En este texto analizamos las nuevas directrices del denominado turismo rural en España. Analizamos la importancia de este sector en relación a las nuevas directrices de la globalización, insertando este fenómeno dentro de un proceso mayor de remodelación del mundo rural, diseñado desde Europa y regulado por la Política Agraria Común (PAC) que, en esencia, persigue un nuevo diseño de ruralidad no basada exclusivamente en la producción agraria, sin…
Los nuevos escenarios rurales
Este texto analiza los principales elementos de transformación de la sociedad rural europea como consecuencia de los efectos de la modernización agrícola de mediados del siglo XX. Los principios que actualmente caracterizan a la nueva ruralidad fueron construidos a partir de ellos. El argumento central de este texto es que los cambios operados en la sociedad rural deben relacionarse con el contexto macroeconómico y social en el que está inmersa, …
Certificação de produtos orgânicos
O trabalho analisa o processo de organização de produtores orgânicos da Andaluzia que estiveram envolvidos em uma tentativa de implantação de um sistema participativo de garantia. Esta iniciativa foi liderada pela administração dessa comunidade autônoma espanhola entre 2006 e 2008. O estudo baseia-se em entrevistas realizadas com atores sociais que estiveram implicados nesse processo, identificando os obstáculos políticos e organizativos que impe…
Institutional density and public policies in two cases of geographical indications from Mexico and Spain
This study analyses the role of private and/or public institutions on achieving success in projects aiming to obtain certification labels for local food products. This analysis is performed through comparative framework provided by 2 specific study cases; 1 from Mexico, based on the production of a type of traditional spicy pork sausage, or chorizo, and another from Spain, on the production of Iberian ham. A mixed methodology has been used to per…
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Este texto profundiza en uno de los aspectos que caracteriza a la nueva ruralidad: la progresiva especialización de los espacios rurales en producción de calidad y el uso de marcas distintivas. Este tipo de estrategia de creación de valor añadido en los productos alimentarios ha sido una de las líneas prioritarias de los Programas de Desarrollo Rural en Europa desde los inicios del siglo xxi. Esta incesante proliferación de marcas de calidad de p…
Indicações geográficas e desenvolvimento territorial
L'article discute le sujet des indications géographiques en Europe et au Brésil du point de vue du développement territorial. Dans le cas du Brésil un accent spécial devient dans l'expérience de la Vallée des Vignobles à laquelle il considère comme représentative des processus d'innovation dans le domaine rural. Mais les auteurs soulignent la nécessité d'établir une base conceptuelle plus ample qui contemple les aspects relatifs à l'identité cult…
Trabajo e ideología de género en la producción doméstica1
El objetivo de este artículo es analizar la especificidad de organización de la producción doméstica. Nuestro análisis trata de demostrar cómo la ideología del género, de la familia, así como las relaciones de vecindad son importantes elementos en la organización de estos procesos productivos, que explican la eficiencia y el dinamismo actual de estas formas de producción en contextos económicos diferentes, en la medida que tales relaciones social…
Trabajo e ideología de género en la producción doméstica1
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Encarnación Aguilar Criado
Productos locales, calidad y diversificación
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Indicações geográficas e desenvolvimento territorial
L'article discute le sujet des indications géographiques en Europe et au Brésil du point de vue du développement territorial. Dans le cas du Brésil un accent spécial devient dans l'expérience de la Vallée des Vignobles à laquelle il considère comme représentative des processus d'innovation dans le domaine rural. Mais les auteurs soulignent la nécessité d'établir une base conceptuelle plus ample qui contemple les aspects relatifs à l'identité cult…
Los nuevos escenarios rurales
Este texto analiza los principales elementos de transformación de la sociedad rural europea como consecuencia de los efectos de la modernización agrícola de mediados del siglo XX. Los principios que actualmente caracterizan a la nueva ruralidad fueron construidos a partir de ellos. El argumento central de este texto es que los cambios operados en la sociedad rural deben relacionarse con el contexto macroeconómico y social en el que está inmersa, …
Resiliencia Y Cambios Del Sistema Productivo en La Agricultura Familiar De La Nueva Ruralidad Europea
El presente artículo analiza las estrategias surgidas dentro de los sistemas productivos de la agricultura familiar como respuesta a desequilibrios generados por cambios normativos formales. La metodología de la investigación se ha basado en la etnografía, siguiendo las técnicas de entrevistas y observación participante características del trabajo de campo en antropología social. Esta estrategia, fundamentalmente cualitativa, nos permitió analiza…
Alimentos con calidad. Nuevas estrategias rurales para nuevos consumidores
Este texto profundiza en uno de los aspectos que caracteriza a la nueva ruralidad: la progresiva especialización de los espacios rurales en producción de calidad y el uso de marcas distintivas. Este tipo de estrategia de creación de valor añadido en los productos alimentarios ha sido una de las líneas prioritarias de los Programas de Desarrollo Rural en Europa desde los inicios del siglo xxi. Esta incesante proliferación de marcas de calidad de p…
Placer, salud y sociabilidad. El hecho alimentario a través del jamón ibérico
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