Patrimonio enogastronómico en el centro de México

Estetización y autenticación como mecanismos de apropiación turística

Datos Bibliográficos

ID2631119
AutoresDaniel De Jesús-Contreras (Universidad Autónoma del Estado de México), Humberto Thomé-Ortiz (0000-0002-6714-3490, Universidad Autónoma del Estado de México)
Año2018
Volumen13
Fecha de publicación2018-01-01
Peer ReviewedSí
Open AccessSí
TipoARTICLE
RevistaAnthropology of food (JOURNAL)
Identificadores de la revistaISSN: 1609-9168 • E-ISSN: 1609-9168
EditorialOpenEdition (PUBLISHER)
DOI10.4000/aof.8333
OpenAlexW2888884399
IdiomaES
Citas recibidas2
Referencias citadas19

Se presenta un estudio de caso cualitativo, centrado en el análisis de las dinámicas de apropiación turística del patrimonio enogastronómico. Mediante una aproximación etnográfica a la región vitivinícola de Querétaro, México, se documentaron las estrategias de estetización y autenticación desplegadas por los actores locales para la conversión del patrimonio enogastronómico en un recurso turístico. Los resultados muestran que la apropiación turística de los productos enogastronómicos genera asimetrías en la distribución de los beneficios derivados del turismo, lo cual indica que la actividad está profundamente arraigada en la lógica del capitalismo y permite debatir su función como estrategia de desarrollo

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