Suéllen Martinelli
Biographic Data
| ID | 10206665 |
|---|---|
| NAME | Suéllen Martinelli |
| GIVEN NAMES | Suéllen |
| FAMILY NAME | Martinelli |
| SIGNATURE | MARTINELLI S |
| AFFILIATIONS | Universidade Federal de Santa Catarina |
| ORCID | 0000-0002-4421-2940 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 1 |
| TOTAL CITATIONS | 0 |
| WORKS AS AUTHOR | 1 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2021 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2021 |
| H-INDEX | 0 |
Propuesta metodológica para explorar la compra de alimentos saludables y sostenibles en servicios de alimentación
Describir la metodología utilizada para explorar aspectos nutricionales y de sostenibilidad en la compra de alimentos realizada por los servicios de alimentación institucional. La fuente de información fueron las listas de la compra de alimentos. Este documento incluye información sobre los ingredientes utilizados para la elaboración de las comidas. A través del análisis de contenido es posible conocer las cantidades (kg), las variedades (n), el …
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