Elke Stedefeldt
Biographic Data
| ID | 1542892 |
|---|---|
| NAME | Elke Stedefeldt |
| GIVEN NAMES | Elke |
| FAMILY NAME | Stedefeldt |
| SIGNATURE | STEDEFELDT E |
| AFFILIATIONS | Universidade Federal de São Paulo |
| ORCID | 0000-0003-1136-5374 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 7 |
| TOTAL CITATIONS | 9 |
| WORKS AS AUTHOR | 7 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2013 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2024 |
| H-INDEX | 1 |
Insufficient Answer During the Public Health Emergency
Cohort study in deprived communities to investigate the persistence of food insecurity (FI) during the COVID-19 was conducted. Sample were derived from a list of mobile phone numbers provided by community leaders and local nonprofit organizations. Temporal trends and prevalence ratios of FI persistence, categorized as "never," "occasional FI," "consistent FI," were calculated. A total of 302 households completed three assessments, the majority no…
Inocuidad y calidad del agua y alimentación escolar
Objetivo. Identificar los enfoques sobre la inocuidad y calidad del agua en los documentos que describen los programas de alimentación escolar en los países de América Latina y el Caribe (ALC). Métodos. Estudio descriptivo, transversal y exploratorio de los documentos sobre alimentación escolar en los países y territorios de ALC. Se realizó el análisis documental y se determinaron a priori cuatro categorías: “agua para el consumo”, “agua para la …
High prevalence of food insecurity, the adverse impact of Covid-19 in Brazilian favela
Objective: To investigate food insecurity (FI) prevalence in two favelas in Brazil in the early weeks of the social distancing policy, from 27 March 2020 to 1 June 2020. Design: A cross-sectional study using an online questionnaire to elicit information on socio-economic and demographic characteristics, the types of stores visited to buy food, and FI screening. The FI experience was evaluated according to the Brazilian Food Insecurity Scale. Fact…
Sanitary, nutritional, and sustainable quality in food services of Brazilian early childhood education schools
Food safety performance and risk of food services from different natures and the role of nutritionist as food safety leader
The objective of this study was to evaluate the food safety performance of food services and its associated factors. The study involved 84 food businesses in the city of Santos as follows: street food kiosks and beach kiosks (street food), commercial restaurants, hospitals and school meal services (institutional food services). A food safety checklist with 81 items was applied. The overall percentage of adequacy was lower in street food kiosk (49…
Uma experiência de integração ensino-serviço e a mudança de práticas profissionais
Objetivou-se analisar as mudanças nas práticas em saúde a partir da inserção das atividades de uma universidade pública na atenção básica em saúde de Santos, SP, Brasil. Trata-se de pesquisa qualitativa com profissionais da atenção básica em saúde envolvidos em ações de ensino e extensão da universidade. Alguns entrevistados relatam não participar do planejamento conjunto das atividades e reiteram a dicotomia entre teoria e prática. Os profission…
Instrumento de avaliação das Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição Escolar
O objetivo deste artigo é elaborar e validar instrumento de avaliação das Boas Práticas para Unidades de Alimentação e Nutrição Escolares. Estudo desenvolvido na cidade de Santos, realizado em dois momentos: 1) Elaboração da Lista de Verificação das Boas Práticas na Alimentação Escolar (Lista de Verificação BPAE) e; 2) Validação da Lista de Verificação BPAE com aplicação desta e de outras duas listas de referência em 76 escolas municipais. A sens…
Uma experiência de integração ensino-serviço e a mudança de práticas profissionais
Objetivou-se analisar as mudanças nas práticas em saúde a partir da inserção das atividades de uma universidade pública na atenção básica em saúde de Santos, SP, Brasil. Trata-se de pesquisa qualitativa com profissionais da atenção básica em saúde envolvidos em ações de ensino e extensão da universidade. Alguns entrevistados relatam não participar do planejamento conjunto das atividades e reiteram a dicotomia entre teoria e prática. Os profission…
Instrumento de avaliação das Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição Escolar
O objetivo deste artigo é elaborar e validar instrumento de avaliação das Boas Práticas para Unidades de Alimentação e Nutrição Escolares. Estudo desenvolvido na cidade de Santos, realizado em dois momentos: 1) Elaboração da Lista de Verificação das Boas Práticas na Alimentação Escolar (Lista de Verificação BPAE) e; 2) Validação da Lista de Verificação BPAE com aplicação desta e de outras duas listas de referência em 76 escolas municipais. A sens…
Uma experiência de integração ensino-serviço e a mudança de práticas profissionais
Objetivou-se analisar as mudanças nas práticas em saúde a partir da inserção das atividades de uma universidade pública na atenção básica em saúde de Santos, SP, Brasil. Trata-se de pesquisa qualitativa com profissionais da atenção básica em saúde envolvidos em ações de ensino e extensão da universidade. Alguns entrevistados relatam não participar do planejamento conjunto das atividades e reiteram a dicotomia entre teoria e prática. Os profission…
Food safety performance and risk of food services from different natures and the role of nutritionist as food safety leader
The objective of this study was to evaluate the food safety performance of food services and its associated factors. The study involved 84 food businesses in the city of Santos as follows: street food kiosks and beach kiosks (street food), commercial restaurants, hospitals and school meal services (institutional food services). A food safety checklist with 81 items was applied. The overall percentage of adequacy was lower in street food kiosk (49…
Sanitary, nutritional, and sustainable quality in food services of Brazilian early childhood education schools
High prevalence of food insecurity, the adverse impact of Covid-19 in Brazilian favela
Objective: To investigate food insecurity (FI) prevalence in two favelas in Brazil in the early weeks of the social distancing policy, from 27 March 2020 to 1 June 2020. Design: A cross-sectional study using an online questionnaire to elicit information on socio-economic and demographic characteristics, the types of stores visited to buy food, and FI screening. The FI experience was evaluated according to the Brazilian Food Insecurity Scale. Fact…
Inocuidad y calidad del agua y alimentación escolar
Objetivo. Identificar los enfoques sobre la inocuidad y calidad del agua en los documentos que describen los programas de alimentación escolar en los países de América Latina y el Caribe (ALC). Métodos. Estudio descriptivo, transversal y exploratorio de los documentos sobre alimentación escolar en los países y territorios de ALC. Se realizó el análisis documental y se determinaron a priori cuatro categorías: “agua para el consumo”, “agua para la …
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Child Nutrition and Water Access (5 works) · Environmental health (4 works) · Medicine (4 works) · Psychology (4 works) · Business (3 works) · Food Safety and Hygiene (3 works) · Humanities (3 works) · Philosophy (3 works) · Agriculture (2 works) · Demography (2 works)