Jean-Pierre Poulain
Biographic Data
| ID | 157494 |
|---|---|
| NAME | Jean-Pierre Poulain |
| GIVEN NAMES | Jean-Pierre |
| FAMILY NAME | Poulain |
| SIGNATURE | POULAIN J |
| AFFILIATIONS | Centre National de la Recherche Scientifique |
| ORCID | 0000-0002-7111-8167 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 42 |
| TOTAL CITATIONS | 114 |
| AUTHOR COUNT | 42 |
| EDITOR COUNT | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2002 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2026 |
| H-INDEX | 5 |
The Years After a Facility Disaster
The Fukushima Dai-ichi Nuclear Power Plant accident in March 2011 has renewed public perceptions of risks related to nuclear facilities. In particular, the risks associated with radioactive food contamination are an important perspective in analysing the relationship between the perceptions of the wider public and the assessments of experts. What was the image of that risk revealed by this disaster? In focus group interviews conducted in 2014, bo…
Dietary care and familialisation of children with Prader-Willi syndrome
PWS, a neurodevelopmental disorder, features the early onset of eating problems and their progression from anorexia to hyperphagia. This specific trajectory disrupts traditional nurturing patterns, requiring families and caregivers to adjust their approaches to manage these paradoxical behaviours. The interdisciplinarity literature (medical and social sciences) shows that knowledge of eating practices is based on a nutritional approach and focuse…
Compte rendu de lecture de Cyrille Laporte, Figures de cuisiniers ; de l’artisan à l’assembleur
Compte rendu de lecture du livre de Haruka Ueda, ' Food education and gastronomic tradition in Japan and France, ethical and sociological theories
UEDA H. 2023. Food education and gastronomic tradition in Japan and France, ethical and sociological theories. Routledge : Oxford. 1973, après une longue période de procès en ringardise, l’enseignement ménager est définitivement rayé de la liste des programmes scolaires français (Lebeaume 2014). Une décennie plus tard, face aux transformations qui touchent la filière alimentaire, le goût devient le lieu vers lequel convergent les inquiétudes. Le …
Manger à Bamako (Mali)
Cet article étudie les attentes et les aspirations des Bamakois et Bamakoises (habitants de la capitale du Mali) concernant leur alimentation. Dans un contexte de transition alimentaire en milieu urbain, il s'intéresse à la façon dont les représentations de l'alimentation et à travers elles, les modèles alimentaires, se déploient entre attentes liées au manque et à la faim et celles relatives au plaisir ou encore à la santé. L'analyse est basée s…
Studying the consequences of modernization on ethnic food patterns
Malaysian society is experiencing rapid urbanization and modernization. A sizeable new middle class has emerged and the traditional ways of life and eating habits of the different ethnic communities are changing. For many years, nutritional surveys have been capturing the transformations of food consumptions. To date no comprehensive survey focusing on the socio-cultural determinants of food habits at the national level have been reported. The Ma…
Migrants as Brokers of Food Heritage Making
The communities' ability to control heritage has been questioned and analysed in a broader perspective of socio-cultural cohesion and power. However, a research gap exists regarding the capabilities developed by the indigenous communities to collectively empower themselves by appropriating external resources such as research and development projects. To address this gap, we investigate the Kelabit socio-political configuration related to food her…
Food in transition
Among the different theories used to explain social change, the transition theory holds a special place. It has been applied to subjects such as demography, epidemiology, nutrition, etc. and most often from a multidisciplinary perspective. However, beyond the apparent uniqueness of the transition label there are quite different theoretical frameworks and presuppositions, which can be a source of misunderstanding. A first perspective considers cha…
The Taste of Others
Obésité et image du corps
et de quelque manire que ce soit, est interdite sauf accord pralable et crit de l'diteur, en dehors des cas prvus par la lgislation en vigueur en France. Il est prcis que son stockage dans une base de donnes est galement interdit
Risques et inquiétudes alimentaires
International audience
Un précurseur… des food studies
This article explores the contribution of Maxime Rodinson to the thematisation of food in the Social and Human Sciences (SHS), i.e. its recognition as a legitimate object. Rodinson’s contribution consists in having created the conditions for the socialisation of food. The focused interest in cookery books, as a source of empirical data, has made it possible to situate food in culinary styles, that is to say not only in physical space, but also in…
Towards a sociological theory of eating
Alan Warde. 2016, The practice of eating. Cambridge : Polity. 220 p. Alan Warde’s aim in writing this book is to show how the academic discourse on food and its links to consumption, health and sustainable development has been "colonized" by two approaches: on the one hand, theories of rational choice which focus on decision-making and, on the other hand, culturalist perspectives regarding choices and practices seen as the expression of "cultural…
Les repas des Marocains
This article provides an overview of Moroccan people’s eating habits, in a context of urbanisation and, more broadly, of ongoing changes in lifestyles and social aspirations. The analysis is mainly based on data from a quantitative survey conducted between 2012 and 2013. It focuses on the differences and commonalities between the meals of Casablanca residents and those of the inhabitants of rural areas in the Souss region. The article points out …
Transition(s) et mutations
Florence STRIGLER, 2019, Mutations alimentaires au Laos. Salade de papaye ou pizza ?, Paris : Karthala-CCL. Ce livre traite des transformations de l’alimentation à l’œuvre dans la société laotienne contemporaine ainsi que de leurs conséquences sanitaires et culturelles déjà visibles. La perspective adoptée saisit la question alimentaire depuis la production agricole jusqu’aux pratiques de mise en marché, d’achat et de consommation. Elle inclut ég…
La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer
Vers une théorie sociologique du manger, compte-rendu de The Practice of Eating d'Alan Warde
Alan Warde. 2016, The practice of eating. Cambridge : Polity. 220 p. L’ambition de ce livre peut se résumer ainsi : la pensée sur l’alimentation, et ses liens à la consommation, à la santé et au développement durable, est « colonisée » par deux approches. D’un côté les théories du choix rationnel se concentrent sur les décisions et, de l’autre, les perspectives culturalistes regardent les choix et les pratiques comme l’expression de « styles cult…
What Lies Behind the Transition From Plant-Based to Animal Protein
Dietary changes that occur in response to economic development are collectively known as the nutrition transition . More specifically, diets built around staple cereals and tubers give way to diets with more animal products and more added sugars and fats. Although the proportion of dietary protein stays constant, plant proteins are replaced by animal proteins but in ways that are dependent on regional cultural, religious, and ethical concerns. Th…
Eating According to One's Genes? Exploring the French Public's Understanding of and Reactions to Personalized Nutrition
In this article, we analyze qualitatively the understanding of and reactions to personalized nutrition (PN) among the French public. Focus groups were conducted to identify the opinions and discourses about two applications of knowledge from nutritional (epi)genomics: a biotechnology (nutrigenetic testing) and a public awareness campaign (the "first thousand days of life" initiative). Our objective was to understand to what extent PN could lead t…
La génomique nutritionnelle
Cet article étudie d'un point de vue sociologique l'émergence de la génomique nutritionnelle, thématique scientifique née du Projet Génome Humain qui ambitionne de renouveler le diagnostic, la prévention et la prise en charge des pathologies chroniques dans lesquelles l'alimentation serait impliquée. Souvent présentée comme une révolution scientifique, elle permettrait de formuler avec plus de précision les facteurs de risque associés à chaque pa…
Sociology of Food
Socio-anthropologie du « fait alimentaire » ou food Studies. Les deux chemins d'une thématisation scientifique
L'intérêt des sciences sociales et humaines pour l'alimentation s'est développé quasi simultanément dans les univers anglophones et francophones, mais selon des chemins différents. À partir des années 2000 se développe en effet dans le monde anglo-saxon un mouvement appelé food studies qui opère sur le modèle des cultural studies un recentrage thématique pluridisciplinaire, à l'opposé de l'approche européenne, et notamment française, qui privilég…
Eating patterns and prevalence of obesity. Lessons learned from the Malaysian Food Barometer
Restauration d'entreprise en France et au Royaume-Uni. Synchronisation sociale alimentaire et obésité
L'article repose sur une étude parallèle des dispositifs de gestion de l'alimentation au travail en France et au Royaume-Uni (restaurants d'entreprise et tickets restaurant). En comparant les connaissances, y compris dans la littérature grise, relatives à l'évolution des pratiques alimentaires au travail dans ces deux pays, les auteurs relèvent que la fréquentation des restaurants d'entreprise est plus faible au Royaume-Uni et qu'en conséquence, …
Sociologies de l'alimentation
« La façon dont les hommes conçoivent la satisfaction de leurs besoins alimentaires ne saurait se réduire à de strictes logiques utilitaires ou technologiques. L’alimentation a une fonction structurante de l’organisation sociale d’un groupe humain. Qu’il s’agisse des activités de production, de distribution, de préparation, de consommation, elle est un objet crucial du savoir socio-anthropologique. » La gastronomie, grand marqueur de l’identité f…
The contemporary diet in France
Reflexões metodológicas para o estudo das práticas alimentares
A alimentação humana, envolvendo aspectos psicológicos, fisiológicos e socioculturais, é um fenômeno de grande complexidade e, em assim sendo, o estudo das práticas alimentares tem suscitado o desenvolvimento de instrumentos e métodos no interior de várias disciplinas. Neste artigo, que apresenta a alimentação humana sob abordagem da Sociologia e da Antropologia, definem-se as diferentes dimensões do espaço social alimentar, desde o registro do c…
O espaço social alimentar
Pensar a alimentação a partir das Ciências Sociais supõe a superação de certos obstáculos epistemológicos que baseiam as posições teóricas da fundação dessa disciplina: o positivismo e a autonomia do social. O conceito de espaço social proposto por Georges Condominas para compreender as inter-relações entre um grupamento humano e o seu meio encontra na alimentação um campo de aplicação particularmente fecundo. Assim, propõe-se o conceito de "espa…
Influence of social factors on weight-related behaviors according to gender in the French adult population
Studying the consequences of modernization on ethnic food patterns
Malaysian society is experiencing rapid urbanization and modernization. A sizeable new middle class has emerged and the traditional ways of life and eating habits of the different ethnic communities are changing. For many years, nutritional surveys have been capturing the transformations of food consumptions. To date no comprehensive survey focusing on the socio-cultural determinants of food habits at the national level have been reported. The Ma…
Food in transition
Among the different theories used to explain social change, the transition theory holds a special place. It has been applied to subjects such as demography, epidemiology, nutrition, etc. and most often from a multidisciplinary perspective. However, beyond the apparent uniqueness of the transition label there are quite different theoretical frameworks and presuppositions, which can be a source of misunderstanding. A first perspective considers cha…
Eating According to One's Genes? Exploring the French Public's Understanding of and Reactions to Personalized Nutrition
In this article, we analyze qualitatively the understanding of and reactions to personalized nutrition (PN) among the French public. Focus groups were conducted to identify the opinions and discourses about two applications of knowledge from nutritional (epi)genomics: a biotechnology (nutrigenetic testing) and a public awareness campaign (the "first thousand days of life" initiative). Our objective was to understand to what extent PN could lead t…
Socio-anthropologie du « fait alimentaire » ou food Studies. Les deux chemins d'une thématisation scientifique
L'intérêt des sciences sociales et humaines pour l'alimentation s'est développé quasi simultanément dans les univers anglophones et francophones, mais selon des chemins différents. À partir des années 2000 se développe en effet dans le monde anglo-saxon un mouvement appelé food studies qui opère sur le modèle des cultural studies un recentrage thématique pluridisciplinaire, à l'opposé de l'approche européenne, et notamment française, qui privilég…
Alimentation et précarité
La précarité entraîne des modifications des pratiques alimentaires quotidiennes, avec de possibles conséquences sur l'état de santé. Si certains travaux mettent l'accent sur les risques de dénutrition, d'autres insistent sur l'augmentation des cas d'obésité. Cet article, qui s'appuie sur des données empiriques collectées dans le cadre d'une recherche conduite en 2002 sur l'alimentation des Français et la corpulence, met en évidence l'intérêt de d…
Eating patterns and prevalence of obesity. Lessons learned from the Malaysian Food Barometer
Les repas des Marocains
This article provides an overview of Moroccan people’s eating habits, in a context of urbanisation and, more broadly, of ongoing changes in lifestyles and social aspirations. The analysis is mainly based on data from a quantitative survey conducted between 2012 and 2013. It focuses on the differences and commonalities between the meals of Casablanca residents and those of the inhabitants of rural areas in the Souss region. The article points out …
Restauration d'entreprise en France et au Royaume-Uni. Synchronisation sociale alimentaire et obésité
L'article repose sur une étude parallèle des dispositifs de gestion de l'alimentation au travail en France et au Royaume-Uni (restaurants d'entreprise et tickets restaurant). En comparant les connaissances, y compris dans la littérature grise, relatives à l'évolution des pratiques alimentaires au travail dans ces deux pays, les auteurs relèvent que la fréquentation des restaurants d'entreprise est plus faible au Royaume-Uni et qu'en conséquence, …
Transition(s) et mutations
Florence STRIGLER, 2019, Mutations alimentaires au Laos. Salade de papaye ou pizza ?, Paris : Karthala-CCL. Ce livre traite des transformations de l’alimentation à l’œuvre dans la société laotienne contemporaine ainsi que de leurs conséquences sanitaires et culturelles déjà visibles. La perspective adoptée saisit la question alimentaire depuis la production agricole jusqu’aux pratiques de mise en marché, d’achat et de consommation. Elle inclut ég…
Vers une théorie sociologique du manger, compte-rendu de The Practice of Eating d'Alan Warde
Alan Warde. 2016, The practice of eating. Cambridge : Polity. 220 p. L’ambition de ce livre peut se résumer ainsi : la pensée sur l’alimentation, et ses liens à la consommation, à la santé et au développement durable, est « colonisée » par deux approches. D’un côté les théories du choix rationnel se concentrent sur les décisions et, de l’autre, les perspectives culturalistes regardent les choix et les pratiques comme l’expression de « styles cult…
Manger pour vivre
S'adapter au monde ou l'adapter ? L'alimentation en mouvement, des grandes migrations au tourisme
■ Jean-Pierre Poulain To Adapt Oneself to the World or To Adapt the World. Food on Motion from Great Migrations to Tourism Population movements, whether slow and long-lasting, like diasporic ones, or fast and ephemeral like in modern tourism, generate food encounters that give us an interesting perspective so as to understand the importance of food's social dimension. Moreover, they represent a way to deepen the present debate that was initiated …
The contemporary diet in France
Nicolas Herpin, Sociologie de la consommation, La Découverte, coll. « Repères », Paris, 2001, 124 p
Nicolas Herpin, Sociologie de la consommation
Ce livre ne se veut pas « une histoire des idées des sociologues sur la consommation », ni même « un traité où une théorie particulière donne leurs sens à des résultats empiriques nombreux et partiels ». Le projet de Nicolas Herpin est tout autre : les phénomènes de consommation sont utilisés comme « point d’entrée [...] dans l’interprétation des sociétés postindustrielles ». Sélectionnant un petit nombre de types de consommation, il met en débat…
O espaço social alimentar
Pensar a alimentação a partir das Ciências Sociais supõe a superação de certos obstáculos epistemológicos que baseiam as posições teóricas da fundação dessa disciplina: o positivismo e a autonomia do social. O conceito de espaço social proposto por Georges Condominas para compreender as inter-relações entre um grupamento humano e o seu meio encontra na alimentação um campo de aplicação particularmente fecundo. Assim, propõe-se o conceito de "espa…
Reflexões metodológicas para o estudo das práticas alimentares
A alimentação humana, envolvendo aspectos psicológicos, fisiológicos e socioculturais, é um fenômeno de grande complexidade e, em assim sendo, o estudo das práticas alimentares tem suscitado o desenvolvimento de instrumentos e métodos no interior de várias disciplinas. Neste artigo, que apresenta a alimentação humana sob abordagem da Sociologia e da Antropologia, definem-se as diferentes dimensões do espaço social alimentar, desde o registro do c…
Ces aliments bannis ou mal aimés
Sociologie de l'alimentation
S'adapter au monde ou l'adapter ? L'alimentation en mouvement, des grandes migrations au tourisme
■ Jean-Pierre Poulain To Adapt Oneself to the World or To Adapt the World. Food on Motion from Great Migrations to Tourism Population movements, whether slow and long-lasting, like diasporic ones, or fast and ephemeral like in modern tourism, generate food encounters that give us an interesting perspective so as to understand the importance of food's social dimension. Moreover, they represent a way to deepen the present debate that was initiated …
Combien de repas par jour ? Normes culturelles et normes médicales en Polynésie Française
Combien faut-il prendre de repas par jour ? Partant de cette question banale, l’auteur étudie, pour la Polynésie française, l’impact de la diffusion de normes nutritionnelles par le secteur de la santé publique et les télescopages qui s’opèrent avec les déterminants sociaux et culturels de l’alimentation. Il montre que l’obésité est associée à des contextes anomiques et d’érosion des modèles alimentaires. Pour éviter de stigmatiser certains gro…
Le plaisir dans la socialisation alimentaire
Cet article résume la pensée sociologique sur la socialisation alimentaire et ses enjeux dans les sociétés urbaines contemporaines. L’émergence du thème du plaisir s’inscrit tantôt comme une revendication identitaire, tantôt comme dépassement des contradictions de la médicalisation de l’alimentation. Enfin, la place du plaisir dans la socialisation alimentaire est étudiée à travers ses formes de contextualisation chez un échantillon d’enfants fra…
Le corps mangeant
Alimentation et précarité
La précarité entraîne des modifications des pratiques alimentaires quotidiennes, avec de possibles conséquences sur l'état de santé. Si certains travaux mettent l'accent sur les risques de dénutrition, d'autres insistent sur l'augmentation des cas d'obésité. Cet article, qui s'appuie sur des données empiriques collectées dans le cadre d'une recherche conduite en 2002 sur l'alimentation des Français et la corpulence, met en évidence l'intérêt de d…
Manger pour vivre
Sociologie de l’obésité
Qualifiée d’« épidémie mondiale » par l’Organisation mondiale de la santé, l’obésité n’a cessé ces dernières années de mobiliser le milieu médical, de questionner les différentes instances scientifiques, d’interpeller le monde politique et de faire à intervalle régulier les grands titres des médias. Ses conséquences sont en effet multiples, tant sur le plan strictement sanitaire qu’économique ou social. Mais les dimensions sociales de l’obésité n…
Influence of social factors on weight-related behaviors according to gender in the French adult population
Sociologies de l'alimentation
« La façon dont les hommes conçoivent la satisfaction de leurs besoins alimentaires ne saurait se réduire à de strictes logiques utilitaires ou technologiques. L’alimentation a une fonction structurante de l’organisation sociale d’un groupe humain. Qu’il s’agisse des activités de production, de distribution, de préparation, de consommation, elle est un objet crucial du savoir socio-anthropologique. » La gastronomie, grand marqueur de l’identité f…
Nutrition
Crises alimentaires
Restauration d'entreprise en France et au Royaume-Uni. Synchronisation sociale alimentaire et obésité
L'article repose sur une étude parallèle des dispositifs de gestion de l'alimentation au travail en France et au Royaume-Uni (restaurants d'entreprise et tickets restaurant). En comparant les connaissances, y compris dans la littérature grise, relatives à l'évolution des pratiques alimentaires au travail dans ces deux pays, les auteurs relèvent que la fréquentation des restaurants d'entreprise est plus faible au Royaume-Uni et qu'en conséquence, …
Eating patterns and prevalence of obesity. Lessons learned from the Malaysian Food Barometer
La génomique nutritionnelle
Cet article étudie d'un point de vue sociologique l'émergence de la génomique nutritionnelle, thématique scientifique née du Projet Génome Humain qui ambitionne de renouveler le diagnostic, la prévention et la prise en charge des pathologies chroniques dans lesquelles l'alimentation serait impliquée. Souvent présentée comme une révolution scientifique, elle permettrait de formuler avec plus de précision les facteurs de risque associés à chaque pa…
Sociology of Food
Socio-anthropologie du « fait alimentaire » ou food Studies. Les deux chemins d'une thématisation scientifique
L'intérêt des sciences sociales et humaines pour l'alimentation s'est développé quasi simultanément dans les univers anglophones et francophones, mais selon des chemins différents. À partir des années 2000 se développe en effet dans le monde anglo-saxon un mouvement appelé food studies qui opère sur le modèle des cultural studies un recentrage thématique pluridisciplinaire, à l'opposé de l'approche européenne, et notamment française, qui privilég…
What Lies Behind the Transition From Plant-Based to Animal Protein
Dietary changes that occur in response to economic development are collectively known as the nutrition transition . More specifically, diets built around staple cereals and tubers give way to diets with more animal products and more added sugars and fats. Although the proportion of dietary protein stays constant, plant proteins are replaced by animal proteins but in ways that are dependent on regional cultural, religious, and ethical concerns. Th…
Eating According to One's Genes? Exploring the French Public's Understanding of and Reactions to Personalized Nutrition
In this article, we analyze qualitatively the understanding of and reactions to personalized nutrition (PN) among the French public. Focus groups were conducted to identify the opinions and discourses about two applications of knowledge from nutritional (epi)genomics: a biotechnology (nutrigenetic testing) and a public awareness campaign (the "first thousand days of life" initiative). Our objective was to understand to what extent PN could lead t…
Sociology (18 works) · French Urban and Social Studies (16 works) · Humanities (16 works) · Political science (16 works) · Art (14 works) · Culinary Culture and Tourism (13 works) · Philosophy (10 works) · Psychology (8 works) · Anthropology (7 works) · Food Science (6 works)