Laurence Bérard
Biographic Data
| ID | 251185 |
|---|---|
| NAME | Laurence Bérard |
| GIVEN NAMES | Laurence |
| FAMILY NAME | Bérard |
| SIGNATURE | BÉRARD L |
| AFFILIATIONS | Éco-Anthropologie |
| ORCID | 0000-0003-0040-3785 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 14 |
| TOTAL CITATIONS | 64 |
| AUTHOR COUNT | 13 |
| EDITOR COUNT | 1 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 1982 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2016 |
| H-INDEX | 5 |
Salers Protected Designation of Origin cheese, France. The diversity and paradox of local knowledge in geographical indications
Our case study of Salers cheese production in south-central France highlights how place-specific knowledge grounds the various networks shaping the rise of geographical indications (GI) in food production. In 1961, Salers cheese producers created a “Protected Designation of Origin” (PDO). To preserve the distinctive character of their product, they opted to require use of the gerle, a traditional wooden vat, and an on-farm cheese making process. …
Are French Geographical Indications Losing Their Soul? Analyzing Recent Developments in the Governance of the Link to the Origin in France
Localized products in France: Definition, Protection and Value-Adding
La notion de production localisée recouvre une réalité particulièrement importante en France, à la fois sur le terrain, à travers la grande diversité des produits, et dans l'imaginaire des Français. Les dispositifs de valorisation dont ces produits peuvent bénéficier renforcent l'intérêt porté à certains d'entre eux. Dans un tel contexte, il importe de mieux comprendre ce qui fait leur spécificité, d'approfondir certaines notions, de mettre l'acc…
From local food to localised food
Local products and geographical indications: Taking Account of Local Knowledge and Biodiversity
The debate and negotiations in progress at the international level concerning the protection of geographical indications (GI) are of direct interest to the local agricultural products and foodstuffs called terroir products. Beyond the protection of the use of their name, which is the founding principle of this system, and the legal and economic considerations this system implies, new questions are being raised about these products concerning the …
Savoirs et savoir-faire naturalistes locaux: L’originalité française
Les savoirs et savoir-faire naturalistes locaux occupent une place centrale dans les négociations de la Convention sur la diversité biologique. Les auteurs présentent et analysent les spécificités de l’approche française en la matière : les concepts de terroir et de patrimoine, une relecture de l’autochtonie, des modes de conservation divers, souvent liés à une valorisation des productions qui passe par le marché.
Les produits de terroir: Entres cultures et règlements
Grataron d’Arêches, pogne de Romans, cardon, bouche rouge, tarte au quemeau, pormonier, boudin d’herbe, chapons et poulardes de Bresse... Porteurs d’une étonnante diversité biologique et culturelle, les « produits de terroir » foisonnent aujourd’hui dans tous les secteurs agroalimentaires. Depuis 1992, l’Europe réglemente la protection de leur nom. Ce dispositif, qui se répand comme une traînée de poudre, conjugue une origine géographique et des …
Les « produits de terroir: De La Recherche À l'Expertise
Dans le débat contemporain sur les productions agricoles et alimentaires locales et traditionnelles, l'ethnologue et le géographe sont fortement sollicités. Leurs thématiques sont souvent communes - qu'il s'agisse de patrimoine, de localité, de frontières culturelles par exemple - et leurs regards se complètent. Les deux disciplines se retrouvent mobilisées lors d'expertises menées pour aider à délimiter des zones d'« appellation d'origine contrô…
Et si nous prenions nos désirs en compte
Réponse à l'À propos de Gilles Laferté & Nicolas Renahy, « "Campagne de tous nos désirs"... d'ethnologues », publié p. 225-234
Campagnes de tous nos désirs: Patrimoines et nouveaux usages sociaux
Que signifie l’investissement actuel pour une campagne chargée de réassurer nos identités ? Étant de plus en plus nombreux à être citadins, ne s’agit-il donc là pour nous que d’une nostalgie ? Les ethnologues, géographes et sociologues dont les travaux sont rassemblés dans ce volume montrent la complexité du phénomène. S’il est vrai que la patrimonialisation de la campagne peut parfois prendre çà et là des accents passéistes, il ne s’agit que d’u…
Le poisson: Une Denrée Périssable
Le milieu aquatique - si éloigné du nôtre - héberge des êtres à part, dont la chair a longtemps été jugée peu reconstituante et propice à la pénitence. La présence de l'eau, les différentes phases de l'élevage - notamment l'alevinage et la pêche -, les techniques de mises en œuvre pour maintenir impérativement le poisson en vie après sa sortie de l'eau, en particulier dans le cadre de son transport, la façon de penser sa mort sont autant d'entrée…
Lieux, temps et preuves: La construction sociale des produits de terroir
Parmi les objets qui composent le patrimoine rural, les ressources agricoles et alimentaires dites « de terroir » cristallisent aujourd'hui les attentes d'un nombre grandissant d'acteurs. Il n'est pas un dossier concernant l'aménagement du territoire, la défense des paysages, la diversification de l'agriculture, le micro-développement ou la lutte contre la banalisation du goût qui ne fasse état de leur existence et du rôle qu'elles sont susceptib…
La culture du poisson
Les pratiques d'élevage et de repeuplement concernant la carpe et la truite constituent un bon observatoire des comportements en matière de représentation de cet animal, balançant entre le végétal et l'animal, le domestique et le sauvage. Leur analyse en souligne les paradoxes. Ainsi, le milieu très anthropisé de l'étang produit l'animal - assimilé par le discours à un végétal - dont le comportement est le plus proche de l'état sauvage. À l'inver…
Chasse, agriculture et pêche en Dombes
La Dombes est une zone humide du département de l'Ain. Les étangs, créés par l'homme, y sont exploités selon un assolement faisant succéder élevage du poisson et culture de céréales. Ils déterminent des conditions naturelles tout à fait favorables à l'activité cynégétique. Les structures foncières en place en ont fait une chasse citadine et privée, caractères renforcés par la pratique de plus en plus répandue de la location. Toutefois le droit d'…
Lieux, temps et preuves: La construction sociale des produits de terroir
Parmi les objets qui composent le patrimoine rural, les ressources agricoles et alimentaires dites « de terroir » cristallisent aujourd'hui les attentes d'un nombre grandissant d'acteurs. Il n'est pas un dossier concernant l'aménagement du territoire, la défense des paysages, la diversification de l'agriculture, le micro-développement ou la lutte contre la banalisation du goût qui ne fasse état de leur existence et du rôle qu'elles sont susceptib…
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The debate and negotiations in progress at the international level concerning the protection of geographical indications (GI) are of direct interest to the local agricultural products and foodstuffs called terroir products. Beyond the protection of the use of their name, which is the founding principle of this system, and the legal and economic considerations this system implies, new questions are being raised about these products concerning the …
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La notion de production localisée recouvre une réalité particulièrement importante en France, à la fois sur le terrain, à travers la grande diversité des produits, et dans l'imaginaire des Français. Les dispositifs de valorisation dont ces produits peuvent bénéficier renforcent l'intérêt porté à certains d'entre eux. Dans un tel contexte, il importe de mieux comprendre ce qui fait leur spécificité, d'approfondir certaines notions, de mettre l'acc…
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Dans le débat contemporain sur les productions agricoles et alimentaires locales et traditionnelles, l'ethnologue et le géographe sont fortement sollicités. Leurs thématiques sont souvent communes - qu'il s'agisse de patrimoine, de localité, de frontières culturelles par exemple - et leurs regards se complètent. Les deux disciplines se retrouvent mobilisées lors d'expertises menées pour aider à délimiter des zones d'« appellation d'origine contrô…
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Our case study of Salers cheese production in south-central France highlights how place-specific knowledge grounds the various networks shaping the rise of geographical indications (GI) in food production. In 1961, Salers cheese producers created a “Protected Designation of Origin” (PDO). To preserve the distinctive character of their product, they opted to require use of the gerle, a traditional wooden vat, and an on-farm cheese making process. …
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La Dombes est une zone humide du département de l'Ain. Les étangs, créés par l'homme, y sont exploités selon un assolement faisant succéder élevage du poisson et culture de céréales. Ils déterminent des conditions naturelles tout à fait favorables à l'activité cynégétique. Les structures foncières en place en ont fait une chasse citadine et privée, caractères renforcés par la pratique de plus en plus répandue de la location. Toutefois le droit d'…
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Chasse, agriculture et pêche en Dombes
La Dombes est une zone humide du département de l'Ain. Les étangs, créés par l'homme, y sont exploités selon un assolement faisant succéder élevage du poisson et culture de céréales. Ils déterminent des conditions naturelles tout à fait favorables à l'activité cynégétique. Les structures foncières en place en ont fait une chasse citadine et privée, caractères renforcés par la pratique de plus en plus répandue de la location. Toutefois le droit d'…
La culture du poisson
Les pratiques d'élevage et de repeuplement concernant la carpe et la truite constituent un bon observatoire des comportements en matière de représentation de cet animal, balançant entre le végétal et l'animal, le domestique et le sauvage. Leur analyse en souligne les paradoxes. Ainsi, le milieu très anthropisé de l'étang produit l'animal - assimilé par le discours à un végétal - dont le comportement est le plus proche de l'état sauvage. À l'inver…
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Le poisson: Une Denrée Périssable
Le milieu aquatique - si éloigné du nôtre - héberge des êtres à part, dont la chair a longtemps été jugée peu reconstituante et propice à la pénitence. La présence de l'eau, les différentes phases de l'élevage - notamment l'alevinage et la pêche -, les techniques de mises en œuvre pour maintenir impérativement le poisson en vie après sa sortie de l'eau, en particulier dans le cadre de son transport, la façon de penser sa mort sont autant d'entrée…
Campagnes de tous nos désirs: Patrimoines et nouveaux usages sociaux
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Grataron d’Arêches, pogne de Romans, cardon, bouche rouge, tarte au quemeau, pormonier, boudin d’herbe, chapons et poulardes de Bresse... Porteurs d’une étonnante diversité biologique et culturelle, les « produits de terroir » foisonnent aujourd’hui dans tous les secteurs agroalimentaires. Depuis 1992, l’Europe réglemente la protection de leur nom. Ce dispositif, qui se répand comme une traînée de poudre, conjugue une origine géographique et des …
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Savoirs et savoir-faire naturalistes locaux: L’originalité française
Les savoirs et savoir-faire naturalistes locaux occupent une place centrale dans les négociations de la Convention sur la diversité biologique. Les auteurs présentent et analysent les spécificités de l’approche française en la matière : les concepts de terroir et de patrimoine, une relecture de l’autochtonie, des modes de conservation divers, souvent liés à une valorisation des productions qui passe par le marché.
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Localized products in France: Definition, Protection and Value-Adding
La notion de production localisée recouvre une réalité particulièrement importante en France, à la fois sur le terrain, à travers la grande diversité des produits, et dans l'imaginaire des Français. Les dispositifs de valorisation dont ces produits peuvent bénéficier renforcent l'intérêt porté à certains d'entre eux. Dans un tel contexte, il importe de mieux comprendre ce qui fait leur spécificité, d'approfondir certaines notions, de mettre l'acc…
From local food to localised food
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Our case study of Salers cheese production in south-central France highlights how place-specific knowledge grounds the various networks shaping the rise of geographical indications (GI) in food production. In 1961, Salers cheese producers created a “Protected Designation of Origin” (PDO). To preserve the distinctive character of their product, they opted to require use of the gerle, a traditional wooden vat, and an on-farm cheese making process. …
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