Cyrille Laporte
Biographic Data
| ID | 263023 |
|---|---|
| NAME | Cyrille Laporte |
| GIVEN NAMES | Cyrille |
| FAMILY NAME | Laporte |
| SIGNATURE | LAPORTE C |
| AFFILIATIONS | Centre National de la Recherche Scientifique |
| ORCID | 0000-0003-4154-4410 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 5 |
| TOTAL CITATIONS | 12 |
| AUTHOR COUNT | 5 |
| EDITOR COUNT | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2013 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2022 |
| H-INDEX | 2 |
Social Times of Cooks in France
This article analyses how social times are structured for cooks in France’s hospitality sector. Observations, in situ studies in restaurants and 43 interviews constitute the primary data of this research. We first examine the context, with data on employment, food practices, the socialisation of cooks and work organisation. Then, we describe their time configurations. The results highlight a dual operating system, with an all-day work schedule on…
Studying the consequences of modernization on ethnic food patterns
Malaysian society is experiencing rapid urbanization and modernization. A sizeable new middle class has emerged and the traditional ways of life and eating habits of the different ethnic communities are changing. For many years, nutritional surveys have been capturing the transformations of food consumptions. To date no comprehensive survey focusing on the socio-cultural determinants of food habits at the national level have been reported. The Ma…
Eating patterns and prevalence of obesity. Lessons learned from the Malaysian Food Barometer
Restauration d'entreprise en France et au Royaume-Uni. Synchronisation sociale alimentaire et obésité
L'article repose sur une étude parallèle des dispositifs de gestion de l'alimentation au travail en France et au Royaume-Uni (restaurants d'entreprise et tickets restaurant). En comparant les connaissances, y compris dans la littérature grise, relatives à l'évolution des pratiques alimentaires au travail dans ces deux pays, les auteurs relèvent que la fréquentation des restaurants d'entreprise est plus faible au Royaume-Uni et qu'en conséquence, …
Les temporalités sociales des cuisiniers de la restauration
Le texte est consacré aux temporalités sociales des cuisiniers qui s'articulent autour de deux régimes horaires principaux : la « coupure » et la continuité. Il montre que la synchronisation des repas, du déjeuner et du dîner, sur des horaires concentrés sur la pause méridienne et en fin de journée, scinde les activités professionnelles en deux temps. Cependant, la réduction du temps de travail, les pressions économiques et sanitaires et les form…
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Malaysian society is experiencing rapid urbanization and modernization. A sizeable new middle class has emerged and the traditional ways of life and eating habits of the different ethnic communities are changing. For many years, nutritional surveys have been capturing the transformations of food consumptions. To date no comprehensive survey focusing on the socio-cultural determinants of food habits at the national level have been reported. The Ma…
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Restauration d'entreprise en France et au Royaume-Uni. Synchronisation sociale alimentaire et obésité
L'article repose sur une étude parallèle des dispositifs de gestion de l'alimentation au travail en France et au Royaume-Uni (restaurants d'entreprise et tickets restaurant). En comparant les connaissances, y compris dans la littérature grise, relatives à l'évolution des pratiques alimentaires au travail dans ces deux pays, les auteurs relèvent que la fréquentation des restaurants d'entreprise est plus faible au Royaume-Uni et qu'en conséquence, …
Les temporalités sociales des cuisiniers de la restauration
Le texte est consacré aux temporalités sociales des cuisiniers qui s'articulent autour de deux régimes horaires principaux : la « coupure » et la continuité. Il montre que la synchronisation des repas, du déjeuner et du dîner, sur des horaires concentrés sur la pause méridienne et en fin de journée, scinde les activités professionnelles en deux temps. Cependant, la réduction du temps de travail, les pressions économiques et sanitaires et les form…
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Geography (3 works) · Political science (3 works) · Sociology (3 works) · Context (archaeology (2 works) · Economic growth (2 works) · Education, sociology, and vocational training (2 works) · Ethnic group (2 works) · Aging, Elder Care, and Social Issues (1 works) · Anthropology (1 works) · Art (1 works)