Rosane Maria Lanzer
Biographic Data
| ID | 2764028 |
|---|---|
| NAME | Rosane Maria Lanzer |
| GIVEN NAMES | Rosane Maria |
| FAMILY NAME | Lanzer |
| SIGNATURE | LANZER R M |
| AFFILIATIONS | Universidade de Caxias do Sul |
| ORCID | 0000-0002-2299-1605 |
| VERIFIED | No |
| TOTAL WORKS | 1 |
| TOTAL CITATIONS | 0 |
| WORKS AS AUTHOR | 1 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2023 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2023 |
| H-INDEX | 0 |
Perda e desperdício de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição
Estudos relacionados à perda e ao desperdício de alimentos em empreendimentos gastronômicos são importantes e necessários para analisar o desempenho ambiental, social e econômico desse setor. Neste sentido, um nicho de mercado tem despontado: o de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) que oferecem serviços mais sustentáveis. No entanto, não existem normativas ou mesmo ferramentas de gestão específicas que permitam mensurar o quão sustentável …
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Perda e desperdício de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição
Estudos relacionados à perda e ao desperdício de alimentos em empreendimentos gastronômicos são importantes e necessários para analisar o desempenho ambiental, social e econômico desse setor. Neste sentido, um nicho de mercado tem despontado: o de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) que oferecem serviços mais sustentáveis. No entanto, não existem normativas ou mesmo ferramentas de gestão específicas que permitam mensurar o quão sustentável …
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