Maria Das Graças Gomes De Azevedo Medeiros
Biographic Data
| ID | 3044170 |
|---|---|
| NAME | Maria Das Graças Gomes De Azevedo Medeiros |
| GIVEN NAMES | Maria Das Graças Gomes De Azevedo |
| FAMILY NAME | Medeiros |
| SIGNATURE | MEDEIROS M G G A |
| AFFILIATIONS | Universidade Federal Fluminense |
| ORCID | 0000-0002-7524-2341 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 3 |
| TOTAL CITATIONS | 0 |
| WORKS AS AUTHOR | 3 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2017 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2025 |
| H-INDEX | 0 |
A Avaliação da gestão de cardápios em uma unidade de alimentação e nutrição offshore sob a perspectiva da filosofia Lean
Introdução: Em unidades de alimentação e nutrição, o planejamento de cardápios é etapa central para a produção de refeições em contextos produtivos, econômicos e sociais cada vez mais complexos. Neste sentido, o Lean pode ser uma abordagem eficaz para a gestão de cardápios, promovendo eficiência operacional e qualidade, por meio da eliminação de desperdícios nos processos. Objetivo: Analisar o processo de planejamento de cardápios de uma UAN offs…
Comida de rua
Introdução: O consumo de comida de rua tem aumentado nos últimos anos, transformando este segmento em um importante comércio de alimentos, com geração de emprego e renda. Objetivo: Este trabalho teve como objetivo conhecer o perfil socioeconômico e analisar a percepção sobre a gestão do negócio e boas práticas de manipulação dos manipuladores de comida de rua no município de Niterói/RJ, participantes de um curso on-line sobre boas práticas de man…
Percepção sobre a higiene dos manipuladores de alimentos e perfil microbiológico em restaurante universitário
Este trabalho teve por objetivo analisar a percepção dos manipuladores de alimentos em relação às práticas de higiene no local de trabalho e a correlacionar com os resultados das análises bacteriológicas e das observações sistematizadas, em um Restaurante Universitário no Rio de Janeiro. A percepção da higiene foi investigada por meio de questionários de autorresposta. As práticas operacionais foram analisadas por meio de pesquisa observacional s…
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Percepção sobre a higiene dos manipuladores de alimentos e perfil microbiológico em restaurante universitário
Este trabalho teve por objetivo analisar a percepção dos manipuladores de alimentos em relação às práticas de higiene no local de trabalho e a correlacionar com os resultados das análises bacteriológicas e das observações sistematizadas, em um Restaurante Universitário no Rio de Janeiro. A percepção da higiene foi investigada por meio de questionários de autorresposta. As práticas operacionais foram analisadas por meio de pesquisa observacional s…
Comida de rua
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A Avaliação da gestão de cardápios em uma unidade de alimentação e nutrição offshore sob a perspectiva da filosofia Lean
Introdução: Em unidades de alimentação e nutrição, o planejamento de cardápios é etapa central para a produção de refeições em contextos produtivos, econômicos e sociais cada vez mais complexos. Neste sentido, o Lean pode ser uma abordagem eficaz para a gestão de cardápios, promovendo eficiência operacional e qualidade, por meio da eliminação de desperdícios nos processos. Objetivo: Analisar o processo de planejamento de cardápios de uma UAN offs…
Food Safety and Hygiene (2 works) · Academic Research in Diverse Fields (1 work) · Business and Management Studies (1 work) · Food Waste Reduction and Sustainability (1 work) · Healthcare during COVID-19 Pandemic (1 work) · Humanities (1 work) · Medicine (1 work) · Philosophy (1 work) · Physics (1 work)