Tânia Lúcia Montenegro Stamford
Biographic Data
| ID | 3045257 |
|---|---|
| NAME | Tânia Lúcia Montenegro Stamford |
| GIVEN NAMES | Tânia Lúcia Montenegro |
| FAMILY NAME | Stamford |
| SIGNATURE | STAMFORD T L M |
| AFFILIATIONS | Universidade Federal de Pernambuco |
| ORCID | 0000-0001-5816-9413 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 3 |
| TOTAL CITATIONS | 0 |
| WORKS AS AUTHOR | 3 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 1995 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2011 |
| H-INDEX | 0 |
Salmonella sp e Listeria monocytogenes em presunto suíno comercializado em supermercados de Fortaleza (CE, Brasil)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a ocorrência de Salmonella sp. e Listeria spp. em presunto suíno cozido sem capa de gordura, mantido sob temperatura de refrigeração, comercializado em supermercados de Fortaleza (CE). O material estudado compreendeu quarenta amostras, provenientes de oito marcas comerciais, coletadas em 26 estabelecimentos. A pesquisa de Salmonella sp. e Listeria spp. foi efetuada segundo APHA e HBP, respectivamente. Foi con…
Coliformes em água de abastecimento de lojas fast-food da Região Metropolitana de Recife (PE, Brasil)
A garantia do fornecimento de água potável nos serviços de alimentação é uma questão relevante para a saúde pública. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica da água destinada ao abastecimento de uma rede de lojas fast-food da cidade de Recife (PE) e Região Metropolitana e comparar os resultados aos padrões estabelecidos pela Portaria no 518/2004 do Ministério da Saúde. Mensalmente, foi analisada uma amostra provenien…
Valor nutritivo de refeições coletivas
Um ciclo de 13 refeições básicas (almoço), planejadas e executadas em uma Unidade de Alimentação Industrial, foi estudado para verificar concordância entre valor nutritivo estimado por análise indireta (tabelas de composição química de alimentos) e análise direta, em laboratório. Foram tomadas duas amostras de cada refeição, uma com alimentos crus não processada, outra com preparações prontas processadas. Foram analisados: peso, matéria seca, umi…
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Biology (3 works) · Food Safety and Hygiene (2 works) · Food Science (2 works) · Agricultural science (1 work) · Animal science (1 work) · Bacteria (1 work) · Chemistry (1 work) · Child Nutrition and Water Access (1 work) · Composition (language) (1 work) · Consumer Attitudes and Food Labeling (1 work)