Gilles Fumey
Biographic Data
| ID | 310302 |
|---|---|
| NAME | Gilles Fumey |
| GIVEN NAMES | Gilles |
| FAMILY NAME | Fumey |
| SIGNATURE | FUMEY G |
| AFFILIATIONS | Centre National de la Recherche Scientifique |
| VERIFIED | No |
| TOTAL WORKS | 22 |
| TOTAL CITATIONS | 2 |
| AUTHOR COUNT | 22 |
| EDITOR COUNT | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2002 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2024 |
| H-INDEX | 1 |
Ce que la géographie veut dire de l’alimentation
La géographie de l’alimentation à l’échelle mondiale est vrai défi. Souvent présentée par le biais des productions et des échanges, elle oublie combien les cultures locales ont construit par les corps des rapports originaux aux aliments. A partir d’une étude sur les comportements des mangeurs, Gilles Fumey imagine quatre manières d’envisager la nourriture qui permettent de comprendre combien les processus de mondialisation sont lents et, souvent,…
Entretien avec Claude Fischler, L’anthropologue qui a révolutionné les sciences sociales de l’alimentation
Claude Fischler donne le contexte de ses recherches, comment il les a menées, comment elles ont fait écho dans les food studies. Il nous livre quelques précieuses remarques sur l’alimentation contemporaine
La faim dans le monde, une malédiction
International audience
Comment nourrir l’humanité en 2050
Entretien avec Gilles Fumey
Slow Food, des nourritures militantes
À chaque âge son alimentation
Le chocolat, une étrange passion suisse
Comment la Suisse qui n’a pas de colonie tropicale le fournissant en chocolat a-t-elle pu devenir l’une des plus prestigieuses références culturelles du chocolat ? Sans société curiale ni corporation pâtissière dédiée au chocolat, ce petit pays alpin a transformé la culture du chocolat entre le moment où elle l’a reçue de l’Italie à la fin du xviii e siècle et la Première Guerre mondiale où l’industrie du chocolat tournait à plein régime. De la p…
Nous sommes ce que nous mangeons
Gastronomy Valley
Born of President François Hollande’s territorial reforms, the new administrative entity constituted by the region Rhône-Alpes-Auvergne has been promoted to the rank of “world valley of gastronomy” through a series of initiatives developed by the city of Lyon. While its goal is to renew our views on food, to enrich them, and give them back a geographic substance erased by industrial activity, organizing an alimentary territorial project cannot be…
Interview with Peter Scholliers, Amy Trubek and Richard Wilk
Peter Scholliers is Professor in the Department of History at the Vrije Universiteit of Brussel ; Amy Trubek is Associate Professor in the Nutrition and Food Science department at the University of Vermont ; Richard Wilk is Professor of Anthropology at Indiana University. Q : What are you currently working on and why is it important for scholars in the food studies field? Peter Scholliers : For the last two years I have been studying the relation…
Interview with Richard C. Delerins
Richard C. Delerins, Ph.D., Associate research scholar at the Sorbonne University - CNRS (ISCC) and director of the Food 2.0 LAB, Paris. Q: Your work connects the biological and social dimensions of food. Thus, you have coined the term “nutritive strategies”. How does this concept enable us to establish a dialogue between research fields such as nutrigenomics and anthropology? Richard C. Delerins: Traditionally, studies on the interaction of both…
Approche culturelle et géographie de l'alimentation francophone
Généralement considérée comme une sous-catégorie de la géographie culturelle, la géographie de l'alimentation francophone peine encore à intégrer les apports théoriques et conceptuels hérités du ' tournant culturel ' qui a marqué les sciences sociales à partir des années 1980. Cet article propose de revenir sur l'épistémologie de la discipline et de comprendre, à travers ses modalités d'émergence, pourquoi ce rendez-vous n'a, jusqu'à récemment, q…
Introduction
Curieusement, la notion de « culture alimentaire » n’est apparue dans les sciences sociales européennes comme une évidence qu’au début des années 2000. Tandis qu’anthropologues et sociologues définissent l’alimentation comme un « fait social total » (Mauss), les historiens en ont enrichi sa connaissance d’une accumulation de strates et de ruptures dans le temps. Les géographes ont très vite insisté sur le fait qu’elle est un système de différenci…
Introduction
Food culture” has become a key notion in the European social sciences since the beginning of the 2000s. While anthropologists and sociologists consider food as a “total social fact” (Mauss), historians have broadened the term by connecting it to an accumulation of layers and ruptures in history and geographers have insisted that food is a system of identity distinction based on distances and interconnections. Although these approaches have enable…
Cultures alimentaires et territoires
Géohistoire de la mondialisation, Christian Grataloup
Agroalimentaire
Dynamiques contemporaines d'un terroir et d'un territoire
et de quelque manire que ce soit, est interdite sauf accord pralable et crit de l'diteur, en dehors des cas prvus par la lgislation en vigueur en France. Il est prcis que son stockage dans une base de donnes est galement interdit.
La mondialisation de l'alimentation
La mondialisation de l’alimentation est l’une des peurs alimentaires de l’Europe. Elle n’est pas aussi forte qu’on le croit même si les industries agroalimentaires ont le pouvoir de proposer quelques produits phares standardisés mais diffusés surtout dans les pays riches.
De Lomé à Roubaix… À chaque ville son identité
Les géographes entrent en cuisine
Géographie des cryptarchies
Si toute la surface du globe est appropriée, certains territoires sont encore revendiqués par des personnes ou petits groupes usurpateurs, conquérants ou aventuriers. Leur «conquête» porte sur des espaces physiques ou virtuels (internet). Elle traduit avec constance dans l’histoire le rôle considérable de l'ancrage territorial qui reste, pour l'homme, un antidote à toutes les formes d''organisation qui le dépassent
Introduction
Food culture” has become a key notion in the European social sciences since the beginning of the 2000s. While anthropologists and sociologists consider food as a “total social fact” (Mauss), historians have broadened the term by connecting it to an accumulation of layers and ruptures in history and geographers have insisted that food is a system of identity distinction based on distances and interconnections. Although these approaches have enable…
Géographie des cryptarchies
Si toute la surface du globe est appropriée, certains territoires sont encore revendiqués par des personnes ou petits groupes usurpateurs, conquérants ou aventuriers. Leur «conquête» porte sur des espaces physiques ou virtuels (internet). Elle traduit avec constance dans l’histoire le rôle considérable de l'ancrage territorial qui reste, pour l'homme, un antidote à toutes les formes d''organisation qui le dépassent
Les géographes entrent en cuisine
La mondialisation de l'alimentation
La mondialisation de l’alimentation est l’une des peurs alimentaires de l’Europe. Elle n’est pas aussi forte qu’on le croit même si les industries agroalimentaires ont le pouvoir de proposer quelques produits phares standardisés mais diffusés surtout dans les pays riches.
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et de quelque manire que ce soit, est interdite sauf accord pralable et crit de l'diteur, en dehors des cas prvus par la lgislation en vigueur en France. Il est prcis que son stockage dans une base de donnes est galement interdit.
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Introduction
Curieusement, la notion de « culture alimentaire » n’est apparue dans les sciences sociales européennes comme une évidence qu’au début des années 2000. Tandis qu’anthropologues et sociologues définissent l’alimentation comme un « fait social total » (Mauss), les historiens en ont enrichi sa connaissance d’une accumulation de strates et de ruptures dans le temps. Les géographes ont très vite insisté sur le fait qu’elle est un système de différenci…
Introduction
Food culture” has become a key notion in the European social sciences since the beginning of the 2000s. While anthropologists and sociologists consider food as a “total social fact” (Mauss), historians have broadened the term by connecting it to an accumulation of layers and ruptures in history and geographers have insisted that food is a system of identity distinction based on distances and interconnections. Although these approaches have enable…
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Gastronomy Valley
Born of President François Hollande’s territorial reforms, the new administrative entity constituted by the region Rhône-Alpes-Auvergne has been promoted to the rank of “world valley of gastronomy” through a series of initiatives developed by the city of Lyon. While its goal is to renew our views on food, to enrich them, and give them back a geographic substance erased by industrial activity, organizing an alimentary territorial project cannot be…
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