Anne Lhuissier
Biographic Data
| ID | 3610120 |
|---|---|
| NAME | Anne Lhuissier |
| GIVEN NAMES | Anne |
| FAMILY NAME | Lhuissier |
| SIGNATURE | LHUISSIER A |
| AFFILIATIONS | Alimentation et Sciences Sociales |
| ORCID | 0000-0002-8206-0036 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 25 |
| TOTAL CITATIONS | 32 |
| AUTHOR COUNT | 24 |
| EDITOR COUNT | 1 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 1999 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2025 |
| H-INDEX | 3 |
Isabelle Jonveaux, Une culture de la satiété. Enquête sociologique sur le jeûne comme expérience spirituelle: Rennes, Presses universitaires de Rennes, coll. « Sciences des religions », 2024, 228 p
Few studies have focused on sport in rural areas, even though the notion of sociability has long been explored in rural history. The history of sport, a prolific field of research since the 1980s, has likewise paid little attention to rural spaces. At the intersection of these two historiographies, sport has long been regarded primarily as an urban phenomenon, which largely explains this historiographical blind spot. However, recent work has begu…
Maurice Fréchet - Maurice Halbwachs. Une rencontre improbable: Journée d’études, ENS-Ulm, 7 octobre 2024
Social varieties of eating out: Evidence from Santiago and Paris
This article reveals social varieties of eating out through a comparison of the metropolises of Santiago (Chile) and Paris (France). Building on recent scholarship, we move beyond dichotomies of work vs. leisure and domesticity vs. commodification by generating a typology that integrates spatial, social, and temporal dimensions. Operationally, the spatial dimension corresponds to eating places, the social dimension to commensality (eating with ot…
Notes de lecture
Batailles de la faim: Jeux d’acteurs, d’échelles et de pouvoir
« Peu de phénomènes ont influé aussi intensément sur le comportement politique des peuples que le phénomène alimentaire et la tragique nécessité de manger » (de Castro, 1952, p. 21). La faim, problématique ancestrale des sociétés humaines en prise avec différents ordres (matériels et symboliques), est pourtant relativement peu étudiée par les sciences humaines et sociales, du moins en France. Partant de ce constat, nous consacrons ce numéro aux d…
Meal synchronization and commensality in Santiago and Paris
La « matrice catholique » des enquêtes de consommation à l'Institut national d'hygiène (1945-1964)
Les enquêtes de consommation initiées par l'Institut national d'hygiène (INH) sont adossées dès l'après-guerre à des positions critiques concernant les normes et les usages politiques des enquêtes précédemment réalisées. Ces critiques sont en particulier portées par Jean Trémolières, le directeur de la section nutrition de l'Institut, qui va s'inscrire tant à rebours du mouvement de quantification de l'alimentation tel qu'il s'élabore dans l'appa…
Meal times and synchronization: A cross-metropolitan comparison between Santiago (Chile) and Paris (France)
This paper investigates the temporal dimension of meals. Specifically, it compares meal schedules and their social determinants in two metropolises, Santiago (Chile) and Paris (France). Our empirical material is drawn from two comparable data sources: Encuesta de Comensalidad en Adultos de la Región Metropolitana (Santiago, Chile) and Santé, Inégalités et Ruptures Sociales (Paris, France). Our research highlights cross-metropolitan similarities a…
Des dépenses alimentaires aux niveaux de vie: La contribution de Maurice Halbwachs à la statistique des consommations
La publication en 1912 de l'ouvrage La Classe ouvrière et les niveaux de vie. Recherches sur la hiérarchie des besoins dans les sociétés industrielles contemporaines (Paris, Félix Alcan) par Maurice Halbwachs, a scellé la pertinence des consommations alimentaires comme objet d'analyse pour une sociologie des classes sociales qui fera école après guerre dans la sociologie française. Cet article vise à montrer, à l'appui d'un inventaire inédit et d…
La reconfiguration des enquêtes et des normes alimentaires en France: Le service nutrition de l’Institut national d’hygiène
Ce papier porte sur une periode charniere dans l’histoire de la quantification des consommations alimentaires en France et des normes nutritionnelles qui y sont liees. L’experience de la Seconde Guerre mondiale modifie non seulement le contenu de ces normes (par exemple, les quantites de proteines ou de calories recommandees) mais surtout, elle bouleverse la maniere dont elles sont mesurees et mises en application. A la notion precedemment domina…
Les mondes de la charité se décrivent eux-mêmes. Une étude des répertoires charitables au XIX e et début du XX e siècle
Tout au long du XIX e et au début du XX e siècle ont été publiés de nombreux « répertoires charitables » qui donnaient des listes et de brèves descriptions des œuvres de bienfaisance à l'échelle d'une ville (sont étudiées ici Londres, New York, Paris et Genève). Ces documents, dans lesquels les mondes charitables se décrivent eux-mêmes, constituent une source très intéressante et rarement utilisée. Dans cet article, la source devient l'objet même…
Anything to declare? Questionnaires and what they tell us: A comparison of ‘eating out’ in national food surveys in France and Britain (1940-2010)
A partir de l'analyse des nomenclatures des enquêtes de consommation, cet article présente un matériau original pour conduire, de façon exploratoire, une analyse comparée des contours des consommations hors domicile en France et en Grande Bretagne. Il s'appuie sur deux séries d'enquêtes statistiques nationales, relativement comparables dans leurs objectifs et leurs méthodes de collecte, couvrant une période qui s'étend des années 1940 aux années …
Explorations in cross-national comparison of food practices
La juste mesure: Une sociologie historique des normes alimentaires
Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d’informations et de recommandations en matière d’alimentation et de nutrition. Ce phénomène n’est pas nouveau et s’inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires.Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l’idée de juste mesure et d’équilibre alimentaire ? Comment ces notions sont-elles d…
Soup Kitchen . L'encadrement philanthropique à l'épreuve des budgets ouvriers (Londres, 1875-1906)
L’offre de repas charitables – dinner tables et soup kitchens – qui se développe à Londres dans le dernier quart du XIX e siècle entrave l’encadrement pratique des activités charitables et l’encadrement moral des classes populaires, que les agents du monde philanthropique s’évertuent à mettre en place. Elle représente tout ce contre quoi ils se battent : le secours à domicile ( outdoor relief ) en espèces ou en nature et la charité indiscriminée …
Who still eats three meals a day? Findings from a quantitative survey in the Paris area
The Weight-loss Practices of Working Class Women in France
This paper focuses on weight-loss methods used by working class women. It is based on the results of a qualitative investigation conducted among women who participated in a food education program in the north of France, the area with the highest obesity rate in the country. The women interviewed used three types of techniques (physical, restrictive or culinary) to lose weight. The study offers new evidence that social class is particularly releva…
The Problem of Nutrition. Experimental Science, Public Health and Economy in Europe 1914–1945: By Josep L. Barona
International audience
Frugality as a Way of Life-French Rural Workers and Food During the Second Half of the Nineteenth Century
This article uses the notion of frugality as an analytical category for the food habits and lifestyles of French rural working-class families in the second half of the nineteenth century. Based on the analysis of family monographs by Le Play and his collaborators, this article demonstrates that the frugality of these families’ daily diet is less a reflection of their poverty than an active factor in their savings behavior aimed at preserving thei…
Claire Lamine Les intermittents du bio. Pour une sociologie pragmatique des choix alimentaires émergents Paris/Versailles, Éditions de la MSH/Quae,2008,340p
An abstract is not available for this content so a preview has been provided. Please use the Get access link above for information on how to access this content
P1-167 Individual and territorial disparities in the knowledge and practices of the french national nutritional guideline « fruits and vegetables: At least five every day » in Paris metropolitan area
Introduction The ageing of the European population raises questions concerning the growing incidence of chronic diseases. Improving population health status, by acting on one of its most important determinants, that is, nutrition, was the target of the PNNS (Nutrition Health National Program) launched in 2001 in France. This study aimed to examine the individual and territorial characteristics associated with the PNNS guideline to eat: « at least…
Sociologie de l'alimentation
Que mangent les Français ? Où font-ils leurs courses ? Assiste-t-on à la fin du modèle français des repas ? Pourquoi les pauvres sont-ils plus corpulents ? La mondialisation menace-t-elle la diversité des goûts ? Enjeu médical, social, culturel, voire politique, l’alimentation suscite un foisonnement de questions et de prises de position, auxquelles ce livre apporte l’éclairage sociologique. Il explore les pratiques domestiques, met en évidence l…
Éducation alimentaire en milieu populaire: Des Normes en Concurrence
L'article s'intéresse aux modalités de diffusion, à un niveau local, d'une campagne nationale française en matière de prévention de l'obésité. Il met en évidence les difficultés rencontrées par les promoteurs d'un groupe d'éducation nutritionnelle dans leur tentative d'imposer de nouvelles normes en matière de comportement alimentaire. Leurs préceptes se heurtent aux représentations que les femmes en surpoids se font de leur propre comportement …
Cuts and Classification: The Use of Nomenclatures as A Tool for the Reform of the Meat Trade in France, 1850-1880
Reformers seeking to improve the diet of the French working classes in the middle of the 19th century agreed that fresh meat was too expensive for consumers hailing from modest and poor backgrounds. At local markets, the economic parties within the meat industry and municipal authorities strove to limit retail prices by setting an administrative price. In doing so, they faced the difficulty of establishing a just price at the shop level to provid…
Alexis de Tocqueville et l'économie sociale chrétienne: Sociétés alimentaires et classes ouvrières
Alexis de Tocqueville and Christian* Social Economy: Good Companies and Working Classes This article introduces a little-known report : by Alexis de Tocqueville.: presented in 1855 at the International Charity Meeting concerning the company restaurant in Grenoble. The document brings to the fore the commitment to the cause of the Christian economists on the part of the theoretician of democracy, as well as his interest in social economy. By comin…
Who still eats three meals a day? Findings from a quantitative survey in the Paris area
Les mondes de la charité se décrivent eux-mêmes. Une étude des répertoires charitables au XIX e et début du XX e siècle
Tout au long du XIX e et au début du XX e siècle ont été publiés de nombreux « répertoires charitables » qui donnaient des listes et de brèves descriptions des œuvres de bienfaisance à l'échelle d'une ville (sont étudiées ici Londres, New York, Paris et Genève). Ces documents, dans lesquels les mondes charitables se décrivent eux-mêmes, constituent une source très intéressante et rarement utilisée. Dans cet article, la source devient l'objet même…
The Weight-loss Practices of Working Class Women in France
This paper focuses on weight-loss methods used by working class women. It is based on the results of a qualitative investigation conducted among women who participated in a food education program in the north of France, the area with the highest obesity rate in the country. The women interviewed used three types of techniques (physical, restrictive or culinary) to lose weight. The study offers new evidence that social class is particularly releva…
Éducation alimentaire en milieu populaire: Des Normes en Concurrence
L'article s'intéresse aux modalités de diffusion, à un niveau local, d'une campagne nationale française en matière de prévention de l'obésité. Il met en évidence les difficultés rencontrées par les promoteurs d'un groupe d'éducation nutritionnelle dans leur tentative d'imposer de nouvelles normes en matière de comportement alimentaire. Leurs préceptes se heurtent aux représentations que les femmes en surpoids se font de leur propre comportement …
Meal times and synchronization: A cross-metropolitan comparison between Santiago (Chile) and Paris (France)
This paper investigates the temporal dimension of meals. Specifically, it compares meal schedules and their social determinants in two metropolises, Santiago (Chile) and Paris (France). Our empirical material is drawn from two comparable data sources: Encuesta de Comensalidad en Adultos de la Región Metropolitana (Santiago, Chile) and Santé, Inégalités et Ruptures Sociales (Paris, France). Our research highlights cross-metropolitan similarities a…
La reconfiguration des enquêtes et des normes alimentaires en France: Le service nutrition de l’Institut national d’hygiène
Ce papier porte sur une periode charniere dans l’histoire de la quantification des consommations alimentaires en France et des normes nutritionnelles qui y sont liees. L’experience de la Seconde Guerre mondiale modifie non seulement le contenu de ces normes (par exemple, les quantites de proteines ou de calories recommandees) mais surtout, elle bouleverse la maniere dont elles sont mesurees et mises en application. A la notion precedemment domina…
Anything to declare? Questionnaires and what they tell us: A comparison of ‘eating out’ in national food surveys in France and Britain (1940-2010)
A partir de l'analyse des nomenclatures des enquêtes de consommation, cet article présente un matériau original pour conduire, de façon exploratoire, une analyse comparée des contours des consommations hors domicile en France et en Grande Bretagne. Il s'appuie sur deux séries d'enquêtes statistiques nationales, relativement comparables dans leurs objectifs et leurs méthodes de collecte, couvrant une période qui s'étend des années 1940 aux années …
Cuts and Classification: The Use of Nomenclatures as A Tool for the Reform of the Meat Trade in France, 1850-1880
Reformers seeking to improve the diet of the French working classes in the middle of the 19th century agreed that fresh meat was too expensive for consumers hailing from modest and poor backgrounds. At local markets, the economic parties within the meat industry and municipal authorities strove to limit retail prices by setting an administrative price. In doing so, they faced the difficulty of establishing a just price at the shop level to provid…
Alexis de Tocqueville et l'économie sociale chrétienne: Sociétés alimentaires et classes ouvrières
Alexis de Tocqueville and Christian* Social Economy: Good Companies and Working Classes This article introduces a little-known report : by Alexis de Tocqueville.: presented in 1855 at the International Charity Meeting concerning the company restaurant in Grenoble. The document brings to the fore the commitment to the cause of the Christian economists on the part of the theoretician of democracy, as well as his interest in social economy. By comin…
Cuts and Classification: The Use of Nomenclatures as A Tool for the Reform of the Meat Trade in France, 1850-1880
Reformers seeking to improve the diet of the French working classes in the middle of the 19th century agreed that fresh meat was too expensive for consumers hailing from modest and poor backgrounds. At local markets, the economic parties within the meat industry and municipal authorities strove to limit retail prices by setting an administrative price. In doing so, they faced the difficulty of establishing a just price at the shop level to provid…
Éducation alimentaire en milieu populaire: Des Normes en Concurrence
L'article s'intéresse aux modalités de diffusion, à un niveau local, d'une campagne nationale française en matière de prévention de l'obésité. Il met en évidence les difficultés rencontrées par les promoteurs d'un groupe d'éducation nutritionnelle dans leur tentative d'imposer de nouvelles normes en matière de comportement alimentaire. Leurs préceptes se heurtent aux représentations que les femmes en surpoids se font de leur propre comportement …
Sociologie de l'alimentation
Que mangent les Français ? Où font-ils leurs courses ? Assiste-t-on à la fin du modèle français des repas ? Pourquoi les pauvres sont-ils plus corpulents ? La mondialisation menace-t-elle la diversité des goûts ? Enjeu médical, social, culturel, voire politique, l’alimentation suscite un foisonnement de questions et de prises de position, auxquelles ce livre apporte l’éclairage sociologique. Il explore les pratiques domestiques, met en évidence l…
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Introduction The ageing of the European population raises questions concerning the growing incidence of chronic diseases. Improving population health status, by acting on one of its most important determinants, that is, nutrition, was the target of the PNNS (Nutrition Health National Program) launched in 2001 in France. This study aimed to examine the individual and territorial characteristics associated with the PNNS guideline to eat: « at least…
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This paper focuses on weight-loss methods used by working class women. It is based on the results of a qualitative investigation conducted among women who participated in a food education program in the north of France, the area with the highest obesity rate in the country. The women interviewed used three types of techniques (physical, restrictive or culinary) to lose weight. The study offers new evidence that social class is particularly releva…
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Frugality as a Way of Life-French Rural Workers and Food During the Second Half of the Nineteenth Century
This article uses the notion of frugality as an analytical category for the food habits and lifestyles of French rural working-class families in the second half of the nineteenth century. Based on the analysis of family monographs by Le Play and his collaborators, this article demonstrates that the frugality of these families’ daily diet is less a reflection of their poverty than an active factor in their savings behavior aimed at preserving thei…
La juste mesure: Une sociologie historique des normes alimentaires
Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d’informations et de recommandations en matière d’alimentation et de nutrition. Ce phénomène n’est pas nouveau et s’inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires.Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l’idée de juste mesure et d’équilibre alimentaire ? Comment ces notions sont-elles d…
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L’offre de repas charitables – dinner tables et soup kitchens – qui se développe à Londres dans le dernier quart du XIX e siècle entrave l’encadrement pratique des activités charitables et l’encadrement moral des classes populaires, que les agents du monde philanthropique s’évertuent à mettre en place. Elle représente tout ce contre quoi ils se battent : le secours à domicile ( outdoor relief ) en espèces ou en nature et la charité indiscriminée …
Who still eats three meals a day? Findings from a quantitative survey in the Paris area
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Tout au long du XIX e et au début du XX e siècle ont été publiés de nombreux « répertoires charitables » qui donnaient des listes et de brèves descriptions des œuvres de bienfaisance à l'échelle d'une ville (sont étudiées ici Londres, New York, Paris et Genève). Ces documents, dans lesquels les mondes charitables se décrivent eux-mêmes, constituent une source très intéressante et rarement utilisée. Dans cet article, la source devient l'objet même…
Anything to declare? Questionnaires and what they tell us: A comparison of ‘eating out’ in national food surveys in France and Britain (1940-2010)
A partir de l'analyse des nomenclatures des enquêtes de consommation, cet article présente un matériau original pour conduire, de façon exploratoire, une analyse comparée des contours des consommations hors domicile en France et en Grande Bretagne. Il s'appuie sur deux séries d'enquêtes statistiques nationales, relativement comparables dans leurs objectifs et leurs méthodes de collecte, couvrant une période qui s'étend des années 1940 aux années …
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La publication en 1912 de l'ouvrage La Classe ouvrière et les niveaux de vie. Recherches sur la hiérarchie des besoins dans les sociétés industrielles contemporaines (Paris, Félix Alcan) par Maurice Halbwachs, a scellé la pertinence des consommations alimentaires comme objet d'analyse pour une sociologie des classes sociales qui fera école après guerre dans la sociologie française. Cet article vise à montrer, à l'appui d'un inventaire inédit et d…
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Batailles de la faim: Jeux d’acteurs, d’échelles et de pouvoir
« Peu de phénomènes ont influé aussi intensément sur le comportement politique des peuples que le phénomène alimentaire et la tragique nécessité de manger » (de Castro, 1952, p. 21). La faim, problématique ancestrale des sociétés humaines en prise avec différents ordres (matériels et symboliques), est pourtant relativement peu étudiée par les sciences humaines et sociales, du moins en France. Partant de ce constat, nous consacrons ce numéro aux d…
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Les enquêtes de consommation initiées par l'Institut national d'hygiène (INH) sont adossées dès l'après-guerre à des positions critiques concernant les normes et les usages politiques des enquêtes précédemment réalisées. Ces critiques sont en particulier portées par Jean Trémolières, le directeur de la section nutrition de l'Institut, qui va s'inscrire tant à rebours du mouvement de quantification de l'alimentation tel qu'il s'élabore dans l'appa…
Social varieties of eating out: Evidence from Santiago and Paris
This article reveals social varieties of eating out through a comparison of the metropolises of Santiago (Chile) and Paris (France). Building on recent scholarship, we move beyond dichotomies of work vs. leisure and domesticity vs. commodification by generating a typology that integrates spatial, social, and temporal dimensions. Operationally, the spatial dimension corresponds to eating places, the social dimension to commensality (eating with ot…
Notes de lecture
Isabelle Jonveaux, Une culture de la satiété. Enquête sociologique sur le jeûne comme expérience spirituelle: Rennes, Presses universitaires de Rennes, coll. « Sciences des religions », 2024, 228 p
Few studies have focused on sport in rural areas, even though the notion of sociability has long been explored in rural history. The history of sport, a prolific field of research since the 1980s, has likewise paid little attention to rural spaces. At the intersection of these two historiographies, sport has long been regarded primarily as an urban phenomenon, which largely explains this historiographical blind spot. However, recent work has begu…
Maurice Fréchet - Maurice Halbwachs. Une rencontre improbable: Journée d’études, ENS-Ulm, 7 octobre 2024
Political science (13 works) · Sociology (9 works) · French Urban and Social Studies (8 works) · Humanities (8 works) · Culinary Culture and Tourism (7 works) · Geography (7 works) · Historical Studies and Socio-cultural Analysis (7 works) · Organic Food and Agriculture (6 works) · Art (5 works) · Economics (5 works)