Humberto Thomé-Ortiz
Biographic Data
| ID | 389108 |
|---|---|
| NAME | Humberto Thomé-Ortiz |
| GIVEN NAMES | Humberto |
| FAMILY NAME | Thomé-Ortiz |
| SIGNATURE | THOMÉ-ORTIZ H |
| AFFILIATIONS | Universidad Autónoma del Estado de México |
| ORCID | 0000-0002-6714-3490 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 22 |
| TOTAL CITATIONS | 16 |
| AUTHOR COUNT | 22 |
| EDITOR COUNT | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2014 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2026 |
| H-INDEX | 3 |
Perspectivas para la construcción de modelos de gestión hídrica para la agricultura. Una mirada desde los productores de aguacate en pequeña escala (México)
The article explores the importance of water for agricultural production and highlights the challenges related to its scarcity under neoliberal agri-food models. To do so, it draws on empirical evidence from water usage by avocado producers from the “La Libertad” association in the municipality of Donato Guerra, State of Mexico, and proposes the construction of a Water Management Model for Agriculture. The methodology consisted of an exploratory …
Conceptualizando los festivales enológicos en el Nuevo Mundo del Vino. Una mirada a las fiestas de la vendimia en México
El vino cuenta con un estatus de objeto cultural, cuya inmersión alrededor del mundo implica procesos de apropiación territorial con diversos significados. El enfoque del Nuevo Mundo del Vino se ha centrado en las variaciones tecnológicas y organizativas que caracterizan a las regiones enológicas emergentes, soslayando su análisis sociocultural. Al respecto, consideramos que las fiestas de la vendimia son espacios privilegiados para analizar las …
Vitivinicultura y enoturismo en Vale dos Vinhedos, Brasil
Los procesos de gobernanza territorial en la región vitivinícola de Vale dos Vinhedos, Rio Grande del Sur, Brasil, ha estado caracterizada por la generación de redes colaborativas de las empresas vitivínícolas y dependencias gubernamentales, así como asociaciones de productores. Es por ello que el presente artículo tiene como objetivo identificar la manera en que los procesos de gobernanza han influido en el desarrollo vitivinícola y turístico de…
Motivos de consumo de vino de enoturistas del centro de México
Estudiamos los factores de consumo de vino en las rutas enológicas del Centro de México. Para ello, diseñamos un cuestionario aplicado a 402 sujetos en la Ruta del Queso y el Vino, en Querétaro, estructurado en tres secciones: Food Choice Questionnaire para identificar los motivos de consumo, libre asociación de palabras y, finalmente, fueron recopiladas las características sociodemográficas, siendo estas últimas analizadas de manera cualitativa.…
Souvenirs agroalimentarios y desarrollo local. Una mirada desde el perfil del turista
El objetivo del artículo fue identificar las oportunidades de desarrollo local a través de la comercialización y dinámicas de mercado de los productos agroalimentarios con potencial de convertirse en souvenirs, localizándolos y evaluando sus interacciones socioeconómicas en el Parque Nacional Los Azufres, México. Se llevó a cabo un estudio de caso simple que integró aspectos cualitativos y cuantitativos, mediante la aplicación de una encuesta, co…
Usos antrópicos de las plantas vasculares en el sureste del Estado de México
Las plantas vasculares contribuyen a satisfacer diversas necesidades humanas y forman parte de la identidad de las comunidades rurales, sin embargo, han sido poco estudiadas en el contexto de las transformaciones socioeconómicas del campo. Por lo anterior el objetivo de la presente investigación fue identificar los usos antrópicos de las plantas vasculares del sureste del Estado de México. Mediante una metodología mixta, se aplicaron entrevistas …
El papel de las fiestas en la revalorización del pulque, una bebida ancestral del centro de México
Analizamos el papel que cumplen las fiestas en la preservación y revalorización del pulque, una bebida fermentada ancestral del centro de México. Para ello, se acudió a fuentes secundarias y testimonios de informantes clave, a fin de identificar y caracterizar las principales fiestas en las que el pulque tiene una alta presencia. La aproximación del estudio fue cualitativa y exploratoria. Se identificaron dos tipos de fiestas: fiestas de alta tra…
Dinámica relacional de las actividades recreativas en el Área de Protección de Flora y Fauna Nevado de Toluca, México
The management of recreational activities in Natural Protected Areas is complex due to the number of stakeholders that use and manage natural resources, their varying activities, interests and needs. The aim of the study was to analyse the relational dynamics between stakeholders involved in three Socio-Ecological Units, and their implications in the management of recreational activities in the Nevado de Toluca Flora and Fauna Protected Area, Mex…
Representa el turismo culinario una oportunidad para valorizar el patrimonio agroalimentario? El caso del centro histórico de Quito
Este trabajo tiene como objetivo identificar la manera en que los restaurantes emblemáticos se relacionan con el patrimonio agroalimentario de Quito, a partir de su\n\t\t\t\t vinculación con los pequeños productores locales. Con base en un estudio de caso,\n\t\t\t\t se construyó una reflexión en torno a observaciones empíricas y fuentes secundarias. Los resultados muestran que los alimentos ofrecidos, en su mayoría, suelen\n\t\t\t\t adquirirse co…
Una aproximación al turismo micológico desde el enfoque de capital rural. Análisis comparativo en el Centro de México
El turismo rural juega un importante papel en la reestructuración productiva del espacio rural, siendo una estrategia transversal de diversificación económica, basada en los principios de multifuncionalidad y pluriactividad. El desarrollo de algunas modalidades turísticas, como el turismo micológico, depende de la articulación entre recursos específicos que integran el capital rural de los territorios. El objetivo del trabajo fue identificar la i…
Enoturismo y promoción del territorio. Análisis comparativo entre el nuevo y el viejo mundo del vino
o r g / 1 0 . 2 5 1 4 5 / j . p a s o s . 2 0 2 0 . 1 8 . 0 3 2 www .pasosonline.org Resumen: Se analizan dos modelos de promocin y desarrollo del enoturismo en regiones vitivincolas de Latinoamrica y Europa: la regin enolgica de Quertaro (Mxico) y la Denominacin de Origen (D.O) Peneds (Catalua, Espaa). A travs de un planteamiento cualitativo basado en un estudio de caso comparativo y en la aplicacin de tcnicas etnogrficas, se documentaron los pa…
Identidad y migración rural
El objetivo del presente artículo es analizar las experiencias de migrantes retornados en Tejupilco, Estado de México. Se utiliza como eje teórico y metodológico la epojé fenomenológica, aplicada a diez individuos que migraron a Estados Unidos y que por diferentes razones regresaron a México (agosto-noviembre de 2017). De esta forma, se parte de la premisa de que es necesario profundizar en la experiencia migratoria más allá del conocimiento prag…
Turismo enológico y rutas del vino en México. Estado del conocimiento y análisis de casos
La proyección de las regiones vitivinícolas, a nivel internacional, ha tenido como componente destacado la apertura de las bodegas a actividades turísticas. En la literatura se han analizado las implicaciones económicas, socioculturales y territoriales del turismo enológico, con lo que se ha consolidado un campo de estudios sobre un fenómeno en constante crecimiento. En México el enoturismo ha recibido poca atención a nivel académico y operativo …
Understanding consumers' perception and consumption motives towards amaranth in Mexico using the Pierre Bourdieu's theoretical concept of Habitus
Políticas turísticas y etnoturismo
Entre 2012 y 2016 se analiz el caso de las polticas de etnoturismo en el estado de Mxico. A partir de un estudio cualitativo, de tipo exploratorio, se plante el objetivo de comprender la relacin entre turismo y etnicidad, a la luz de las ambivalencias entre el desarrollo de infraestructura turstica y el desarrollo de capacidades. Los resultados muestran una poltica pblica ampliamente orientada al despliegue de infraestructuras con una mnima incid…
Street sale of pulque and sociospatial practices
Pulque is an agave (agave salmiana) alcoholic beverage, with a high nutritional content, which is part of the diet and ritual life of different ethnic groups in central Mexico. Since pre-Hispanic times, it has been commercialized and consumed in street markets. There is limited knowledge about the strategies that women who sell pulque use to face the mechanisms of exclusion, discrimination and control established for the sale of pulque. The objec…
Tourism and Gastronomy
Patrimonio enogastronómico en el centro de México
Se presenta un estudio de caso cualitativo, centrado en el análisis de las dinámicas de apropiación turística del patrimonio enogastronómico. Mediante una aproximación etnográfica a la región vitivinícola de Querétaro, México, se documentaron las estrategias de estetización y autenticación desplegadas por los actores locales para la conversión del patrimonio enogastronómico en un recurso turístico. Los resultados muestran que la apropiación turís…
Heritage cuisine and identity
Mexico City is the world’s fourth largest metropolis with more than 20 million inhabitants. Due to its integration with a global world, the dietary habits of its population have undergone significant transformations, which include an increased consumption of industrialized products. At the same time, there is a growing interest in local food consumption, linked to aspects such as health, the environment and cultural identity. One of the most cons…
Empoderamiento y feminismo comunitario en la conservación del maíz en México
El objetivo es analizar, desde una perspectiva basada en el feminismo comunitario, el proceso de empoderamiento de las mujeres que conforman un grupo de ocho integrantes matlatzincas de la comunidad de San Francisco Oxtotilpan, México, a través de prácticas productivas, alimentarias y culturales en torno al maíz nativo. Los datos fueron recogidos durante 2014 y 2015 con técnicas etnográficas que incluyen: observación participante, historias de vi…
Cultural heritage and food identity
Salt production in Zapotitlán de las Salinas (Puebla, Mexico) dates back to pre-Hispanic times when the Popolocas inhabiting the Tehuacán Valley paid it as tribute to the Aztecs. The technique to obtain salt has changed little over the past 500 years and know-how continues to be transmitted from generation to generation of salters (salineros). It is a resource that is deeply anchored in the identity of the inhabitants of Zapotitlán and regional c…
Silvia Rodriguez Cervantes. El despojo de la riqueza biológica
Resenha da obra "El despojo de la riqueza biológica" da autora Silvia Rodriguez Cervantes
Heritage cuisine and identity
Mexico City is the world’s fourth largest metropolis with more than 20 million inhabitants. Due to its integration with a global world, the dietary habits of its population have undergone significant transformations, which include an increased consumption of industrialized products. At the same time, there is a growing interest in local food consumption, linked to aspects such as health, the environment and cultural identity. One of the most cons…
Street sale of pulque and sociospatial practices
Pulque is an agave (agave salmiana) alcoholic beverage, with a high nutritional content, which is part of the diet and ritual life of different ethnic groups in central Mexico. Since pre-Hispanic times, it has been commercialized and consumed in street markets. There is limited knowledge about the strategies that women who sell pulque use to face the mechanisms of exclusion, discrimination and control established for the sale of pulque. The objec…
Cultural heritage and food identity
Salt production in Zapotitlán de las Salinas (Puebla, Mexico) dates back to pre-Hispanic times when the Popolocas inhabiting the Tehuacán Valley paid it as tribute to the Aztecs. The technique to obtain salt has changed little over the past 500 years and know-how continues to be transmitted from generation to generation of salters (salineros). It is a resource that is deeply anchored in the identity of the inhabitants of Zapotitlán and regional c…
Understanding consumers' perception and consumption motives towards amaranth in Mexico using the Pierre Bourdieu's theoretical concept of Habitus
Turismo enológico y rutas del vino en México. Estado del conocimiento y análisis de casos
La proyección de las regiones vitivinícolas, a nivel internacional, ha tenido como componente destacado la apertura de las bodegas a actividades turísticas. En la literatura se han analizado las implicaciones económicas, socioculturales y territoriales del turismo enológico, con lo que se ha consolidado un campo de estudios sobre un fenómeno en constante crecimiento. En México el enoturismo ha recibido poca atención a nivel académico y operativo …
Patrimonio enogastronómico en el centro de México
Se presenta un estudio de caso cualitativo, centrado en el análisis de las dinámicas de apropiación turística del patrimonio enogastronómico. Mediante una aproximación etnográfica a la región vitivinícola de Querétaro, México, se documentaron las estrategias de estetización y autenticación desplegadas por los actores locales para la conversión del patrimonio enogastronómico en un recurso turístico. Los resultados muestran que la apropiación turís…
Empoderamiento y feminismo comunitario en la conservación del maíz en México
El objetivo es analizar, desde una perspectiva basada en el feminismo comunitario, el proceso de empoderamiento de las mujeres que conforman un grupo de ocho integrantes matlatzincas de la comunidad de San Francisco Oxtotilpan, México, a través de prácticas productivas, alimentarias y culturales en torno al maíz nativo. Los datos fueron recogidos durante 2014 y 2015 con técnicas etnográficas que incluyen: observación participante, historias de vi…
Silvia Rodriguez Cervantes. El despojo de la riqueza biológica
Resenha da obra "El despojo de la riqueza biológica" da autora Silvia Rodriguez Cervantes
Silvia Rodriguez Cervantes. El despojo de la riqueza biológica
Resenha da obra "El despojo de la riqueza biológica" da autora Silvia Rodriguez Cervantes
Cultural heritage and food identity
Salt production in Zapotitlán de las Salinas (Puebla, Mexico) dates back to pre-Hispanic times when the Popolocas inhabiting the Tehuacán Valley paid it as tribute to the Aztecs. The technique to obtain salt has changed little over the past 500 years and know-how continues to be transmitted from generation to generation of salters (salineros). It is a resource that is deeply anchored in the identity of the inhabitants of Zapotitlán and regional c…
Heritage cuisine and identity
Mexico City is the world’s fourth largest metropolis with more than 20 million inhabitants. Due to its integration with a global world, the dietary habits of its population have undergone significant transformations, which include an increased consumption of industrialized products. At the same time, there is a growing interest in local food consumption, linked to aspects such as health, the environment and cultural identity. One of the most cons…
Empoderamiento y feminismo comunitario en la conservación del maíz en México
El objetivo es analizar, desde una perspectiva basada en el feminismo comunitario, el proceso de empoderamiento de las mujeres que conforman un grupo de ocho integrantes matlatzincas de la comunidad de San Francisco Oxtotilpan, México, a través de prácticas productivas, alimentarias y culturales en torno al maíz nativo. Los datos fueron recogidos durante 2014 y 2015 con técnicas etnográficas que incluyen: observación participante, historias de vi…
Políticas turísticas y etnoturismo
Entre 2012 y 2016 se analiz el caso de las polticas de etnoturismo en el estado de Mxico. A partir de un estudio cualitativo, de tipo exploratorio, se plante el objetivo de comprender la relacin entre turismo y etnicidad, a la luz de las ambivalencias entre el desarrollo de infraestructura turstica y el desarrollo de capacidades. Los resultados muestran una poltica pblica ampliamente orientada al despliegue de infraestructuras con una mnima incid…
Street sale of pulque and sociospatial practices
Pulque is an agave (agave salmiana) alcoholic beverage, with a high nutritional content, which is part of the diet and ritual life of different ethnic groups in central Mexico. Since pre-Hispanic times, it has been commercialized and consumed in street markets. There is limited knowledge about the strategies that women who sell pulque use to face the mechanisms of exclusion, discrimination and control established for the sale of pulque. The objec…
Tourism and Gastronomy
Patrimonio enogastronómico en el centro de México
Se presenta un estudio de caso cualitativo, centrado en el análisis de las dinámicas de apropiación turística del patrimonio enogastronómico. Mediante una aproximación etnográfica a la región vitivinícola de Querétaro, México, se documentaron las estrategias de estetización y autenticación desplegadas por los actores locales para la conversión del patrimonio enogastronómico en un recurso turístico. Los resultados muestran que la apropiación turís…
Identidad y migración rural
El objetivo del presente artículo es analizar las experiencias de migrantes retornados en Tejupilco, Estado de México. Se utiliza como eje teórico y metodológico la epojé fenomenológica, aplicada a diez individuos que migraron a Estados Unidos y que por diferentes razones regresaron a México (agosto-noviembre de 2017). De esta forma, se parte de la premisa de que es necesario profundizar en la experiencia migratoria más allá del conocimiento prag…
Turismo enológico y rutas del vino en México. Estado del conocimiento y análisis de casos
La proyección de las regiones vitivinícolas, a nivel internacional, ha tenido como componente destacado la apertura de las bodegas a actividades turísticas. En la literatura se han analizado las implicaciones económicas, socioculturales y territoriales del turismo enológico, con lo que se ha consolidado un campo de estudios sobre un fenómeno en constante crecimiento. En México el enoturismo ha recibido poca atención a nivel académico y operativo …
Understanding consumers' perception and consumption motives towards amaranth in Mexico using the Pierre Bourdieu's theoretical concept of Habitus
Representa el turismo culinario una oportunidad para valorizar el patrimonio agroalimentario? El caso del centro histórico de Quito
Este trabajo tiene como objetivo identificar la manera en que los restaurantes emblemáticos se relacionan con el patrimonio agroalimentario de Quito, a partir de su\n\t\t\t\t vinculación con los pequeños productores locales. Con base en un estudio de caso,\n\t\t\t\t se construyó una reflexión en torno a observaciones empíricas y fuentes secundarias. Los resultados muestran que los alimentos ofrecidos, en su mayoría, suelen\n\t\t\t\t adquirirse co…
Una aproximación al turismo micológico desde el enfoque de capital rural. Análisis comparativo en el Centro de México
El turismo rural juega un importante papel en la reestructuración productiva del espacio rural, siendo una estrategia transversal de diversificación económica, basada en los principios de multifuncionalidad y pluriactividad. El desarrollo de algunas modalidades turísticas, como el turismo micológico, depende de la articulación entre recursos específicos que integran el capital rural de los territorios. El objetivo del trabajo fue identificar la i…
Enoturismo y promoción del territorio. Análisis comparativo entre el nuevo y el viejo mundo del vino
o r g / 1 0 . 2 5 1 4 5 / j . p a s o s . 2 0 2 0 . 1 8 . 0 3 2 www .pasosonline.org Resumen: Se analizan dos modelos de promocin y desarrollo del enoturismo en regiones vitivincolas de Latinoamrica y Europa: la regin enolgica de Quertaro (Mxico) y la Denominacin de Origen (D.O) Peneds (Catalua, Espaa). A travs de un planteamiento cualitativo basado en un estudio de caso comparativo y en la aplicacin de tcnicas etnogrficas, se documentaron los pa…
El papel de las fiestas en la revalorización del pulque, una bebida ancestral del centro de México
Analizamos el papel que cumplen las fiestas en la preservación y revalorización del pulque, una bebida fermentada ancestral del centro de México. Para ello, se acudió a fuentes secundarias y testimonios de informantes clave, a fin de identificar y caracterizar las principales fiestas en las que el pulque tiene una alta presencia. La aproximación del estudio fue cualitativa y exploratoria. Se identificaron dos tipos de fiestas: fiestas de alta tra…
Dinámica relacional de las actividades recreativas en el Área de Protección de Flora y Fauna Nevado de Toluca, México
The management of recreational activities in Natural Protected Areas is complex due to the number of stakeholders that use and manage natural resources, their varying activities, interests and needs. The aim of the study was to analyse the relational dynamics between stakeholders involved in three Socio-Ecological Units, and their implications in the management of recreational activities in the Nevado de Toluca Flora and Fauna Protected Area, Mex…
Conceptualizando los festivales enológicos en el Nuevo Mundo del Vino. Una mirada a las fiestas de la vendimia en México
El vino cuenta con un estatus de objeto cultural, cuya inmersión alrededor del mundo implica procesos de apropiación territorial con diversos significados. El enfoque del Nuevo Mundo del Vino se ha centrado en las variaciones tecnológicas y organizativas que caracterizan a las regiones enológicas emergentes, soslayando su análisis sociocultural. Al respecto, consideramos que las fiestas de la vendimia son espacios privilegiados para analizar las …
Vitivinicultura y enoturismo en Vale dos Vinhedos, Brasil
Los procesos de gobernanza territorial en la región vitivinícola de Vale dos Vinhedos, Rio Grande del Sur, Brasil, ha estado caracterizada por la generación de redes colaborativas de las empresas vitivínícolas y dependencias gubernamentales, así como asociaciones de productores. Es por ello que el presente artículo tiene como objetivo identificar la manera en que los procesos de gobernanza han influido en el desarrollo vitivinícola y turístico de…
Motivos de consumo de vino de enoturistas del centro de México
Estudiamos los factores de consumo de vino en las rutas enológicas del Centro de México. Para ello, diseñamos un cuestionario aplicado a 402 sujetos en la Ruta del Queso y el Vino, en Querétaro, estructurado en tres secciones: Food Choice Questionnaire para identificar los motivos de consumo, libre asociación de palabras y, finalmente, fueron recopiladas las características sociodemográficas, siendo estas últimas analizadas de manera cualitativa.…
Souvenirs agroalimentarios y desarrollo local. Una mirada desde el perfil del turista
El objetivo del artículo fue identificar las oportunidades de desarrollo local a través de la comercialización y dinámicas de mercado de los productos agroalimentarios con potencial de convertirse en souvenirs, localizándolos y evaluando sus interacciones socioeconómicas en el Parque Nacional Los Azufres, México. Se llevó a cabo un estudio de caso simple que integró aspectos cualitativos y cuantitativos, mediante la aplicación de una encuesta, co…
Usos antrópicos de las plantas vasculares en el sureste del Estado de México
Las plantas vasculares contribuyen a satisfacer diversas necesidades humanas y forman parte de la identidad de las comunidades rurales, sin embargo, han sido poco estudiadas en el contexto de las transformaciones socioeconómicas del campo. Por lo anterior el objetivo de la presente investigación fue identificar los usos antrópicos de las plantas vasculares del sureste del Estado de México. Mediante una metodología mixta, se aplicaron entrevistas …
Perspectivas para la construcción de modelos de gestión hídrica para la agricultura. Una mirada desde los productores de aguacate en pequeña escala (México)
The article explores the importance of water for agricultural production and highlights the challenges related to its scarcity under neoliberal agri-food models. To do so, it draws on empirical evidence from water usage by avocado producers from the “La Libertad” association in the municipality of Donato Guerra, State of Mexico, and proposes the construction of a Water Management Model for Agriculture. The methodology consisted of an exploratory …
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