Mathilde Lagrola
Biographic Data
| ID | 4255801 |
|---|---|
| NAME | Mathilde Lagrola |
| GIVEN NAMES | Mathilde |
| FAMILY NAME | Lagrola |
| SIGNATURE | LAGROLA M |
| AFFILIATIONS | Lyon 1 Université |
| ORCID | 0000-0003-4205-9847 |
| VERIFIED | No |
| TOTAL WORKS | 3 |
| TOTAL CITATIONS | 4 |
| WORKS AS AUTHOR | 3 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2021 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2026 |
| H-INDEX | 1 |
Risques alimentaires, politique des savoirs et processus de recadrage
En 2018 en France, deux épisodes d’intoxication alimentaire liés à des souches pathogènes d’Escherichia coli se sont suivis de mesures officielles visant à évincer les fromages au lait cru de l’assiette des enfants de moins de 5 ans. L’article suit la gestion de crise par les autorités sanitaires, puis la mobilisation consécutive d’une coalition d’acteurs (incluant professionnels fromagers et scientifiques) pour sortir du cadrage qui depuis les a…
Faire place nette pour la transformation fromagère
Les travaux sur la transformation du lait cru ont rendu compte de la diversité des savoirs et des pratiques des fromagers et fromagères pour entretenir un environnement microbien dans les lieux et sur les objets de la fabrication. Cet article s'intéresse aux pratiques d'' hygiène ' dans la transformation fromagère fermière en Auvergne et en Ariège. Il décrit la séquence temporelle entre ces actions et celles de manipulation de la matière, et comm…
Des indicateurs pour accompagner ' les éleveurs de microbes
Au cours du XXe siècle en France, les transformations techniques et réglementaires dans la production laitière (dont la loi Godefroy instaurant le nombre de germes totaux/ml comme un indicateur négatif de la qualité du lait) ont contribué à une diminution significative de la charge microbienne des laits. Dans les années 1990, ces laits dits ' paucimicrobiens ' se révèlent être un problème dans la production fromagère au lait cru. L'article suit u…
Des indicateurs pour accompagner ' les éleveurs de microbes
Au cours du XXe siècle en France, les transformations techniques et réglementaires dans la production laitière (dont la loi Godefroy instaurant le nombre de germes totaux/ml comme un indicateur négatif de la qualité du lait) ont contribué à une diminution significative de la charge microbienne des laits. Dans les années 1990, ces laits dits ' paucimicrobiens ' se révèlent être un problème dans la production fromagère au lait cru. L'article suit u…
Faire place nette pour la transformation fromagère
Les travaux sur la transformation du lait cru ont rendu compte de la diversité des savoirs et des pratiques des fromagers et fromagères pour entretenir un environnement microbien dans les lieux et sur les objets de la fabrication. Cet article s'intéresse aux pratiques d'' hygiène ' dans la transformation fromagère fermière en Auvergne et en Ariège. Il décrit la séquence temporelle entre ces actions et celles de manipulation de la matière, et comm…
Des indicateurs pour accompagner ' les éleveurs de microbes
Au cours du XXe siècle en France, les transformations techniques et réglementaires dans la production laitière (dont la loi Godefroy instaurant le nombre de germes totaux/ml comme un indicateur négatif de la qualité du lait) ont contribué à une diminution significative de la charge microbienne des laits. Dans les années 1990, ces laits dits ' paucimicrobiens ' se révèlent être un problème dans la production fromagère au lait cru. L'article suit u…
Faire place nette pour la transformation fromagère
Les travaux sur la transformation du lait cru ont rendu compte de la diversité des savoirs et des pratiques des fromagers et fromagères pour entretenir un environnement microbien dans les lieux et sur les objets de la fabrication. Cet article s'intéresse aux pratiques d'' hygiène ' dans la transformation fromagère fermière en Auvergne et en Ariège. Il décrit la séquence temporelle entre ces actions et celles de manipulation de la matière, et comm…
Risques alimentaires, politique des savoirs et processus de recadrage
En 2018 en France, deux épisodes d’intoxication alimentaire liés à des souches pathogènes d’Escherichia coli se sont suivis de mesures officielles visant à évincer les fromages au lait cru de l’assiette des enfants de moins de 5 ans. L’article suit la gestion de crise par les autorités sanitaires, puis la mobilisation consécutive d’une coalition d’acteurs (incluant professionnels fromagers et scientifiques) pour sortir du cadrage qui depuis les a…
French Urban and Social Studies (2 works) · Humanities (2 works) · Agriculture and Rural Development Research (1 work) · Art (1 work) · Context (archaeology) (1 work) · Crafts, Textile, and Design (1 work) · Food labeling (1 work) · Food Safety and Hygiene (1 work) · Geographies of human-animal interactions (1 work) · Identification (biology) (1 work)