Joeul Rouffignat
Biographic Data
| ID | 5246282 |
|---|---|
| NAME | Joeul Rouffignat |
| GIVEN NAMES | Joeul |
| FAMILY NAME | Rouffignat |
| SIGNATURE | ROUFFIGNAT J |
| AFFILIATIONS | Université Laval |
| VERIFIED | No |
| TOTAL WORKS | 1 |
| TOTAL CITATIONS | 1 |
| WORKS AS AUTHOR | 1 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 1990 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 1990 |
| H-INDEX | 1 |
Acculturation Alimentaire Et Mutation Urbaine
Le développement récent de I'industrie de la restauration au Canada est représentatif de la transformation rapide des habitudes alimentaires de la population depuis trois décennies. De plus en plus industrialisée, la restauration se développe selon deux tendances principales: la nutrition (la restauration rapide ‐ fast‐food) et la convivialité (restauration gastronomique). Dans cet article, nous analysons le développement de I'industrie de la res…
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Art (1 work) · Culinary Culture and Tourism (1 work) · Demography (1 work) · Economic growth (1 work) · Economics (1 work) · French Urban and Social Studies (1 work) · Geography (1 work) · Humanities (1 work) · Political science (1 work) · Population (1 work)