Gustavo A Pérez
Biographic Data
| ID | 6828617 |
|---|---|
| NAME | Gustavo A Pérez |
| GIVEN NAMES | Gustavo A |
| FAMILY NAME | Pérez |
| SIGNATURE | PÉREZ G A |
| AFFILIATIONS | Universidad Nacional del Litoral |
| ORCID | 0009-0006-9746-0952 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 5 |
| TOTAL CITATIONS | 0 |
| WORKS AS AUTHOR | 5 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2012 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2021 |
| H-INDEX | 0 |
Evaluación fisicoquímica y de propiedades funcionales del concentrado de proteínas de pescado de rio en función del pH del proceso
El concentrado de proteínas de pescado CPP, es el músculo del pescado desmenuzado y exento de huesos, piel, carne oscura y de espinas, el que es lavado varias veces con agua y escurrido hasta la proporción de agua original, quedando lo que podría llamarse el material funcional o “surimi”. El objetivo de este trabajo fue determinar cómo afectaba la variación del pH y la composición del agua de lavado a las muestras de CPP a partir del músculo de S…
La bioeconomía
El análisis de la economía en las empresas biotecnológica cobra cada vez más importancia dado que en los últimos años, a medida que ha ido ganando mercados, y en algunos casos reemplazando a técnicas tradicionales de producción, consiguiendo mejorar y simplificar las metodologías de trabajo, su rol dentro del sector de la industria de procesos se ha magnificado La multitud de variables a tener en cuenta en la mejora de los costos operativos, para…
Estudio De Un Protocolo Para Determinar Autoxidacion en Lipidos De Productos De Pescado Rio
En Argentina, la especie de río de agua dulce más abundante pero sin valor comercial es el sábalo (Prochilodus platensis), por este motivo se ha desarrollado tecnologías de aprovechamiento de dicha especie. Sin embargo, su valor lipídico más alto en comparación a los peces de mar, acelera el proceso de oxidación, afectando sus propiedades y su calidad sensorial. Aquí se implementará un esquema metodológico adecuado para evaluar la autoxidación en…
Estudio de la Microestructura y de las propiedades reológicas de geles de concentrado proteico de sabalo (prochilodus platensis ) en relación a la etapa de lavado con soluciones de H3PO4 y NaHCO
El concentrado de proteínas de pescado (CPP) es el músculo del pescado desmenuzado y exento de huesos, piel,carne oscura y de espinas, que es lavado varias veces con agua y escurrido hasta la proporción de agua original.Aquí se estudió el efecto en la composición físico-química, sobre la microestructura y las propiedades reológicas degeles de CPP utilizando diferentes soluciones de agua de lavado en la obtención de CPP de sábalo (Prochilodusplate…
El costo de capital y su incidencia en los métodos de flujo de caja descontados
Un estudio de factibilidad técnico económico en cualquier rama de la ingeniería o en cualquier tipo de negocio, implica conocer una medida de la rentabilidad del emprendimiento. Actualmente, nadie discute que para una toma de decisión fundamentada se deben utilizar los métodos de flujo de caja descontados (DCF), a pesar de que persisten otras formas muy difundidas (por ejemplo: período de repago, relación beneficio/costo). El objetivo del trabajo…
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Estudio De Un Protocolo Para Determinar Autoxidacion en Lipidos De Productos De Pescado Rio
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Evaluación fisicoquímica y de propiedades funcionales del concentrado de proteínas de pescado de rio en función del pH del proceso
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Art (4 works) · Humanities (4 works) · Meat and Animal Product Quality (3 works) · Chemistry (2 works) · Physics (2 works) · Political science (2 works) · Biology (1 work) · Biotechnology and Related Fields (1 work) · Botanical Research and Applications (1 work) · Life Cycle Costing Analysis (1 work)