J Lorenzati
Biographic Data
| ID | 6829727 |
|---|---|
| NAME | J Lorenzati |
| GIVEN NAMES | J |
| FAMILY NAME | Lorenzati |
| SIGNATURE | LORENZATI J |
| AFFILIATIONS | Universidad Nacional del Litoral |
| VERIFIED | No |
| TOTAL WORKS | 1 |
| TOTAL CITATIONS | 0 |
| WORKS AS AUTHOR | 1 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2017 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2017 |
| H-INDEX | 0 |
Estudio De Un Protocolo Para Determinar Autoxidacion en Lipidos De Productos De Pescado Rio
En Argentina, la especie de río de agua dulce más abundante pero sin valor comercial es el sábalo (Prochilodus platensis), por este motivo se ha desarrollado tecnologías de aprovechamiento de dicha especie. Sin embargo, su valor lipídico más alto en comparación a los peces de mar, acelera el proceso de oxidación, afectando sus propiedades y su calidad sensorial. Aquí se implementará un esquema metodológico adecuado para evaluar la autoxidación en…
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Estudio De Un Protocolo Para Determinar Autoxidacion en Lipidos De Productos De Pescado Rio
En Argentina, la especie de río de agua dulce más abundante pero sin valor comercial es el sábalo (Prochilodus platensis), por este motivo se ha desarrollado tecnologías de aprovechamiento de dicha especie. Sin embargo, su valor lipídico más alto en comparación a los peces de mar, acelera el proceso de oxidación, afectando sus propiedades y su calidad sensorial. Aquí se implementará un esquema metodológico adecuado para evaluar la autoxidación en…
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