Jacqueline Miranda Dos Santos
Dados Biográficos
| ID | 9986352 |
|---|---|
| NOME | Jacqueline Miranda Dos Santos |
| PRENOMES | Jacqueline Miranda |
| SOBRENOME | Dos Santos |
| ASSINATURA | DOS SANTOS J M |
| AFILIAÇÕES | Universidade Federal do Rio de Janeiro |
| ORCID | 0000-0001-5799-821X |
| VERIFICADO | Sim |
| TOTAL DE OBRAS | 1 |
| TOTAL DE CITAÇÕES | 0 |
| TOTAL COMO AUTOR | 1 |
| TOTAL COMO EDITOR | 0 |
| PRIMEIRO ANO DE PUBLICAÇÃO | 2025 |
| ANO MAIS RECENTE DE PUBLICAÇÃO | 2025 |
| ÍNDICE H | 0 |
Culinárias africanas e seu potencial de saudabilidade
Introdução: A culinária africana possui riqueza de diversidade de conhecimentos, insumos e técnicas. Há, porém, uma lacuna na literatura acadêmica que nos distancia da conexão com a comida africana e a brasileira, desmistificando a ideia de que não são saudáveis. Objetivo: Apresentar o processo de seleção, elaboração e análise de receitas culinárias africanas, considerando ingredientes, técnicas e tecnologias, a fim de identificar seu potencial p…
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Culinárias africanas e seu potencial de saudabilidade
Introdução: A culinária africana possui riqueza de diversidade de conhecimentos, insumos e técnicas. Há, porém, uma lacuna na literatura acadêmica que nos distancia da conexão com a comida africana e a brasileira, desmistificando a ideia de que não são saudáveis. Objetivo: Apresentar o processo de seleção, elaboração e análise de receitas culinárias africanas, considerando ingredientes, técnicas e tecnologias, a fim de identificar seu potencial p…
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