Óleo de andiroba

Processo tradicional da extração, uso e aspectos sociais no estado do Amazonas, Brasil

Dados Bibliográficos

ID5776715
AutoresAndreza Pereira Mendonça (0000-0001-7252-715X, National Institute of Amazonian Research), Isolde D K Ferraz (0000-0003-3299-7856, National Institute of Amazonian Research)
Ano2007
Volume37
Fascículo3
Páginas353-364
Data de publicação2007-01-01
Peer ReviewedSim
Open AccessSim
TipoARTICLE
PeriódicoActa Amazonica (JOURNAL)
Identificadores do periódicoISSN: 0044-5967 • E-ISSN: 1809-4392
EditoraNational Institute of Amazonian Research (PUBLISHER • BR)
DOI10.1590/s0044-59672007000300006
OpenAlexW2083012139
SCIELO_PIDS0044-59672007000300006
IdiomaPT
Citações recebidas5

O processo tradicional de extração do óleo das sementes de andiroba foi levantado em três municípios (Anamã, Manacapuru e Silves) no Estado do Amazonas. Em 1992 e 2004, foi aplicado um questionário a 38 extratoras. Sementes das duas espécies de andiroba (Carapa procera D.C. e Carapa guianensis Aubl.) foram utilizadas como matéria prima. O processo tradicional é complexo, demora cerca de dois meses e pode ser dividido em três etapas: 1. A coleta, seleção de sementes boas e um primeiro armazenamento (3-15 dias). 2. O preparo da massa pelo cozimento das sementes em água (1-3 horas), um segundo período de armazenamento (até 20 dias) e finalizada pela retirada da casca e o amassamento das amêndoas. 3. A extração do óleo (até 30 dias), pelo gotejamento colocando a massa sobre uma superfície inclinada. Óleo extraído na sombra foi considerado de melhor qualidade do que no sol, porém o processo é mais demorado. Uma segunda extração com a prensa ("tipiti"), usada na fabricação de farinha, foi raramente empregada. Verificaram-se pequenas variações entre os procedimentos das extratoras, aparentemente com conseqüências na rentabilidade e na qualidade do óleo. Na primeira e segunda etapa da extração participaram membros da família e/ou vizinhos, ao contrário da etapa final, realizada por uma única mulher. Enquanto, transmissão do conhecimento tradicional, em geral, costuma passar de geração por geração pela oralidade e observação, este estudo revelou, que os jovens não participam mais da extração. Fato, que no futuro próximo, pode causar a perda de conhecimento em relação à extração do óleo de andiroba pelo método tradicional

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