Evolução dos preços relativos de grupos alimentares entre 1939 e 2010, em São Paulo, SP

Bibliographic Data

ID10723399
AuthorsTania Yuka Yuba (0000-0002-5427-3034, Universidade de São Paulo), Flávia Mori Sarti (0000-0003-2834-2005, Universidade de São Paulo), Antonio Carlos Coelho Campino (Universidade de São Paulo), Heron Carlos Esvael do Carmo (Universidade de São Paulo)
Year2013
Volume47
Issue3
Pages549-559
Publication date2013-06-01
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueRevista de Saúde Pública (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 0034-8910 • E-ISSN: 0034-8910
PublisherFapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER)
DOI10.1590/s0034-8910.2013047004073
PMID24346568
OpenAlexW1978487030
SciELOS0034-89102013000300549
LanguagePT
Citations received8
References cited11

OBJETIVO: Analisar a evolução dos preços relativos dos grupos de produtos alimentares e sua influência nas políticas públicas para uma alimentação saudável.MÉTODOS: Foram analisados dados do município de São Paulo de 1939 a 2010, a partir da aplicação de métodos de cálculo de números-índices. Foram utilizados dados do banco de preços e estruturas de ponderação da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (1939 a 1988) e do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (1989 a 2010). O banco de preços foi organizado, sua consistência foi testada e os preços foram deflacionados pelo Índice de Preços ao Consumidor. Os dados relativos a preços deflacionados foram calculados e agregados por categorias e grupos alimentares da pirâmide alimentar adaptada. Os índices de preços de cada grupo foram construídos aplicando a fórmula de Laspeyres modificada. O índice geral de preços da alimentação foi comparado com índices de cada grupo alimentar e respectiva categoria: alimentos in natura; alimentos industrializados; bebidas; carnes, leguminosas, leite e ovos; cereais e tubérculos; e refeições fora do domicílio.RESULTADOS: Os grupos alimentares de gorduras, óleos, condimentos, açúcares e alimentos processados (alimentos industrializados) apresentaram tendência de redução de preços em termos relativos. O índice dos alimentos in natura,como frutas e verduras, apresentaram tendência de elevação de preços. Outros grupos alimentares, como cereais, farinhas e massas, carnes, leite e ovos, apresentaram estabilidade de preços relativos ao longo do tempo.CONCLUSÕES: A evolução dos preços relativos dos alimentos no município de São Paulo mostra tendência desfavorável à manutenção da alimentação saudável em nível domiciliar em longo prazo

Agricultural science · Biology · Food products · Humanities · Physics · Chemistry · Food Science · Food, Nutrition, and Cultural Practices · Obesity, Physical Activity, Diet · Philosophy · Rural Development and Agriculture

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