Aliments et modes de conservation au Bronze moyen-final

L’originalité de l’habitat de la fin du Bronze moyen et du Bronze final de Pen Mane à Guidel dans le Morbihan, tient à la succession de plusieurs bâtiments révélant des architectures inédites. Différentes structures de stockage et deux jarres de stockage permettent d’aborder la question des modes de conservation des aliments sur le site. Les trois édifices principaux, deux bâtiments d’habitation et une construction annexe, sont associés à un petit grenier et à deux probables fosses-silos. Pour la première fois en Bretagne, deux jarres de stockage complètes de l’âge du Bronze furent découvertes en position primaire dans les fosses centrales du bâtiment d’habitation no 2 et de la construction annexe. De manière inédite en Bretagne pour cette époque, leur contenu originel a pu être identifié. En effet, des analyses biochimiques des imprégnations organiques des parois internes de ces deux conteneurs ont été réalisées par le laboratoire Nicolas-Garnier (LNG). Contre toute attente, en raison de l’acidité du sous-sol du Massif armoricain, les marqueurs organiques sont très bien conservés. Les résultats des deux extractions réalisées pour chacun des vases révèlent qu’ils ont contenu des produits laitiers et des dérivés de fruits, notamment le raisin noir mais aussi d’autres fruits, riches en acide malique. Les marqueurs de la fermentation alcoolique sont présents dans l’un des récipients. Plusieurs hypothèses concernant leur nature sont proposées ; celle d’usages successifs est privilégiée. Les comparaisons montrent que ces céramiques grossières sont pleinement adaptées à la conservation des denrées périssables. Leur déposition dans une fosse, outre leur stabilisation, permettait de maintenir une température relativement fraîche et constante nécessaire à leur conservation. Cette fonction sera probablement assurée à la fin du premier âge du Fer par les premières caves, puis les souterrains. Les différents moyens de conservation rencontrés à Guidel semblent pleinement adaptés aux divers produits à conserver

Art · Geography · Humanities · Archaeological and Geological Studies · Archaeology and ancient environmental studies · Pleistocene-Era Hominins and Archaeology · Forestry

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