Reflexões metodológicas para o estudo das práticas alimentares

Dados Bibliográficos

ID12640971
AutoresJean-Pierre Poulain (0000-0002-7111-8167, Université Toulouse - Jean Jaurès), Rossana Pacheco Da Costa Proença (0000-0001-6149-8752, Universidade Federal de Santa Catarina)
Ano2003
Volume16
Fascículo4
Páginas365-386
Data de publicação2003-12-01
Peer ReviewedSim
Open AccessSim
TipoARTICLE
PeriódicoRevista de Nutrição (JOURNAL)
Identificadores do periódicoISSN: 1415-5273 • E-ISSN: 1678-9865
EditoraPontificia Universidade Catolica de Campinas (PUBLISHER • BR)
DOI10.1590/s1415-52732003000400001
OpenAlexW2060958673
SCIELO_PIDS1415-52732003000400001
IdiomaPT
Citações recebidas30
Referências citadas20

A alimentação humana, envolvendo aspectos psicológicos, fisiológicos e socioculturais, é um fenômeno de grande complexidade e, em assim sendo, o estudo das práticas alimentares tem suscitado o desenvolvimento de instrumentos e métodos no interior de várias disciplinas. Neste artigo, que apresenta a alimentação humana sob abordagem da Sociologia e da Antropologia, definem-se as diferentes dimensões do espaço social alimentar, desde o registro do consumo alimentar até os processos de diferenciação social envolvendo as formas de cozinhar, as formas de consumir e a temporalidade. Analisam-se os diferentes tipos de dados que podem ser utilizados, tomando-se o cuidado de distinguir os dados comportamentais (que podem ser obtidos tanto pela observação quanto pela declaração) dos dados de representação. Apresentam-se, em seguida, os diferentes instrumentos de coleta e as vias de entrada no fenômeno alimentar. Esses instrumentos metodológicos, construídos no interior de um quadro teórico-sociológico, são propostos aos pesquisadores da área, objetivando a construção de uma possível visão comum, que proporcione uma abordagem pluridisciplinar do fato alimentar

Food habits · Culinary Culture and Tourism · Food, Nutrition, and Cultural Practices · Organic Food and Agriculture