O espaço social alimentar

Um instrumento para o estudo dos modelos alimentares

Datos Bibliográficos

ID12640982
AutoresJean-Pierre Poulain (0000-0002-7111-8167, Université de Toulouse Le Mirail, France; Cellule Recherche Ingénierie Tourisme, Hôtellerie, Alimentation; Centre D'Étude des Rationalités et des Savoirs), Rossana Pacheco Da Costa Proença (0000-0001-6149-8752, Université de Toulouse Le Mirail, France; Universidade Federal de Santa Catarina)
Año2003
Volumen16
Número3
Páginas245-256
Fecha de publicación2003-09-01
Peer ReviewedSí
Open AccessSí
TipoARTICLE
RevistaRevista de Nutrição (JOURNAL)
Identificadores de la revistaISSN: 1415-5273 • E-ISSN: 1678-9865
EditorialPontificia Universidade Catolica de Campinas (PUBLISHER • BR)
DOI10.1590/s1415-52732003000300002
OpenAlexW2015156242
SCIELO_PIDS1415-52732003000300002
IdiomaPT
Citas recibidas22
Referencias citadas21

Pensar a alimentação a partir das Ciências Sociais supõe a superação de certos obstáculos epistemológicos que baseiam as posições teóricas da fundação dessa disciplina: o positivismo e a autonomia do social. O conceito de espaço social proposto por Georges Condominas para compreender as inter-relações entre um grupamento humano e o seu meio encontra na alimentação um campo de aplicação particularmente fecundo. Assim, propõe-se o conceito de "espaço social alimentar" como um instrumento de estudo dos modelos alimentares, assinalando a conexão bioantropológica de um grupamento humano ao seu meio. Nele destacam-se seis dimensões principais que focalizam espaços e sistemas diversos: o comestível, a produção alimentar, o culinário, os hábitos de consumo alimentar, a temporalidade e as diferenciações sociais. Um modelo alimentar é uma configuração particular do espaço social alimentar

Food, Nutrition, and Cultural Practices · Rural Development and Agriculture