Le café dans la montagne, quels enjeux pour les populations marginales non productrices

Les paysans des régions céréalières d'altitude accordent une grande importance au café, consommé quotidiennement et acquis à plus basse altitude. Lieu d'émigration et d'échange, la frange caféière a joué un rôle décisif dans l'histoire des "gens du blé" toujours liés aux producteurs de café malgré leur isolement. Dans la montagne, le café- boisson soigne, nourrit, protège et accompagne les échanges locaux alors que les manières de boire le café révèlent les valeurs de cette petite société

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