Disponibilidade de informação sobre quantidade de açúcar em alimentos industrializados

Bibliographic Data

ID16827872
AuthorsCamila Cremonezi Japur (0000-0003-0513-1758, Universidade de São Paulo), Dyessa Cardoso Bernardes Assunção (0000-0003-4711-7508, Universidade Federal de Uberlândia), Raíssa Aparecida Borges Batista (0000-0002-9928-5872, Universidade Federal de Uberlândia), Fernanda Rodrigues De Oliveira Penaforte (0000-0001-8483-1562, Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Brazil; USP, Brazil)
Year2021
Volume26
Issue3
Pages1153-1162
Publication date2021-03-01
Peer ReviewedYes
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueCiência & Saúde Coletiva (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 1413-8123 • E-ISSN: 1678-4561
PublisherFapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER)
DOI10.1590/1413-81232021263.07872019
PMID33729367
OpenAlexW3137627676
SCIELO_PIDS1413-81232021000301153
LanguagePT
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References cited11

O objetivo foi avaliar a disponibilidade da informação sobre quantidade de açúcar e identificar sua posição na lista de ingredientes em alimentos industrializados. Este estudo caracteriza-se como transversal, com análise de todos os alimentos industrializados tradicionais, diet, light e zero comercializados em um hipermercado de grande porte, que contivessem na lista de ingredientes as palavras açúcar ou sacarose. A declaração da quantidade e a posição do açúcar na lista de ingredientes foram registrados após observação do rótulo. A informação de quantidade de açúcar também foi solicitada às indústrias de alimentos, por e-mail ou telefone. Foram analisados 2200 alimentos, sendo 2164 (98,4%) tradicionais e 36 (1,6%) diet, light e zero, nos quais a declaração da quantidade de açúcar foi observada em apenas 14,4% e 13,9% dos alimentos, respectivamente (p=0,84). Das 156 empresas contatadas, apenas 7,7% (n=12) disponibilizaram as informações solicitadas. Dentre os alimentos tradicionais, 75,8% apresentam o açúcar nas três primeiras posições da lista de ingredientes, enquanto nos diet, light e zero, 77,8% (p=0,93). Conclui-se que o açúcar é o principal ingrediente em grande parte dos alimentos analisados e que a disponibilidade de informação de sua quantidade é baixa

Art · Humanities · Physics · Biochemical Analysis and Sensing Techniques · Chemistry · Consumer Attitudes and Food Labeling · Dye analysis and toxicity · Food Science

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