Du cobaye aux nuggets
L’industrialisation du poulet au XXe siècle aux États-Unis
Bibliographic Data
| ID | 19086560 |
|---|---|
| Authors | Frédéric Graber (0009-0007-6139-8541, corresponding author) |
| Year | 2017 |
| Volume | 12 |
| Publication date | 2017-01-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Revue d’ethnoécologie (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 2267-2419 • E-ISSN: 2267-2419 |
| Publisher | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/ethnoecologie.3329 |
| OpenAlex | W2776367207 |
| Language | EN |
| References cited | 6 |
Il est arrivé quelque chose au poulet au cours du XXe siècle, au point qu’il ne s’agit plus du même animal : le poulet devient deux fois plus gros, en deux fois moins de temps, avec deux fois moins de nourriture à la fin du siècle qu’au début. Cette évolution est le résultat d’un processus d’industrialisation du poulet, que l’on peut suivre dans la plupart des pays occidentaux, mais qui a commencé aux États-Unis et qui s’y est développé dans des conditions tout à fait exceptionnelles. Cet article se focalise donc sur le cas états-unien, en présentant dans un premier temps les grandes transformations techniques qui ont rendu possible l’industrialisation du poulet, puis dans un second temps le contexte spécifique dans lequel elle s’est développée aux États-Unis au cours du xxe siècle
Computer Science · French Urban and Social Studies · Psychoanalysis and Psychopathology Research
| Citation velocity | historical |
|---|---|
| Highly cited | No |