De l'agriculture à la transformation de ses produits

Mes premiers mots seront pour adresser mes plus sincres remerciements aux organisateurs de m'avoir confi la tche, qui m'honore normment, d'ouvrir votre colloque. Tche qui m'honore d'autant plus que ce colloque est peut-tre le premier de ce genre en France 1 . J'avoue que cet honneur me dpasse un peu, tant j'ai conscience de mes limites dans ce domaine si important mais si peu explor. Nous n'avons que trs peu de travaux d'ordre historique sur ce secteur; ou plutt sur les deux secteurs amont et aval de l'agriculture, que sont le machinisme, la fabrication des outils et des machines agricoles d'un ct et d'autre part, l'artisanat et l'industrie d'aval, c'est dire de transformation des produits

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