Pierre-Antoine Dessaux. Vermicelles et coquillettes. Histoire d’une industrie alimentaire française . Tours, Presses Universitaires François Rabelais, 2023, 308 p
Bibliographic Data
| ID | 19686823 |
|---|---|
| Authors | Jean-Pierre Williot (0000-0002-2688-4671, Université de Tours, corresponding author) |
| Year | 2026 |
| Volume | 255 |
| Issue | 1 |
| Pages | 116b-123b |
| Publication date | 2026-03-04 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Histoire économie et société (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0752-5702 • E-ISSN: 1777-5906 |
| Publisher | CDU SEDES (PUBLISHER • FR) |
| DOI | 10.3917/hes.255.0116b |
| OpenAlex | W7138388903 |
| Language | FR |
Article disponible en ligne l'adresse https://shs.cairn.info/revue-histoire-economie-societe-2026-1-page-116b?lang=fr Dcouvrir le sommaire de ce numro, suivre la revue par email, s'abonner... Scannez ce QR Code pour accder la page de ce numro sur Cairn.info. Distribution lectronique Cairn.info pour Armand Colin.Vous avez l'autorisation de reproduire cet article dans les limites des conditions d'utilisation de Cairn.infoou, le cas chant, des conditions gnrales de la licence souscrite par votre tablissement.Dtails et conditions sur cairn.info/copyright.Sauf dispositions lgales contraires, les usages numriques des fins pdagogiques des prsentes ressources sont soumises l'autorisation de l'diteur ou, le cas chant, de l'organisme de gestion collective habilit cet effet.Il en est ainsi notamment en France avec le CFC qui est l'organisme agr en la matire
Culinary Culture and Tourism · Historical Studies and Socio-cultural Analysis · History of Science and Medicine
| Citation velocity | historical |
|---|---|
| Highly cited | No |