"El maíz, viajero sin equipaje11Trabajo modificado a partir de su presentación en el simposio "Somos de maíz
Principio y destino", con motivo del vigésimo quinto aniversario de la revista Cuadernos de Nutrición, en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán", 24 de julio de 2007
Datos Bibliográficos
| ID | 2094512 |
|---|---|
| Autores | Luis Alberto Vargas (0000-0003-1148-5835, Universidad Nacional Autonoma de Mexico, autor de correspondencia) |
| Año | 2014 |
| Volumen | 48 |
| Número | 1 |
| Páginas | 123-137 |
| Fecha de publicación | 2014-01-01 |
| Peer Reviewed | Sí |
| Open Access | Sí |
| Tipo | ARTICLE |
| Revista | Anales de Antropología (JOURNAL) |
| Identificadores de la revista | ISSN: 0185-1225 • E-ISSN: 2448-6221 |
| Editorial | Universidad Nacional Autonoma de Mexico (PUBLISHER • MX) |
| DOI | 10.1016/s0185-1225(14)70492-8 |
| OpenAlex | W1554771092 |
| Idioma | ES |
| Citas recibidas | 2 |
| Referencias citadas | 10 |
El maíz es en nuestros días un alimento muy difundido en el mundo, gracias a la plasticidad de sus características naturales y la posibilidad de ser consumido de distintas maneras. De su sitio de domesticación, probablemente en la cuenca del Balsas, llegó a toda Mesoamérica y al resto del continente. Una vez establecido el contacto entre el Viejo y el Nuevo Mundo, llegó rápidamente a Europa, África y Asia, donde ha sido incorporado de diversas formas para la alimentación humana y animal. Colón llevó las primeras semillas a España, donde crecía en abundancia para 1498. Es muy probable que los portugueses lo hayan llevado a África y a China, donde se le dibujó de manera realista en 1505. Es lamentable que la técnica culinaria conocida como nixtamalización, y en otra escala, la combinación con frijoles u otras leguminosas y las técnicas agrícolas de la milpa y la chinampa no hayan sido adoptadas en otros
Agriculture · Archaeology · Art · Foodways · Geography · Humanities · Mesoamerica · Portuguese · Subsistence agriculture · Agricultural and Food Production Studies · Latin American rural development · Philosophy · Plant and soil sciences
| Obras citantes distintas | 2 |
|---|---|
| Citas por año | 0,25 |
| Intervalo de citas | 2018 - 2020 (3) |
| Velocidad de citación | historical |
| Altamente citado | No |
| Tipos de cita | Neutras: 2 |