Plaisir et prise alimentaire en Ehpad

Aménagement de la salle de restauration

Bibliographic Data

ID21457585
AuthorsGeoffrey Ventalon (0000-0002-6309-2120), Nathalie Bailly (0000-0002-9421-7862), Manon Taillefer
Year2024
Volume46/ n° 175
Issue3
Pages65-80
Publication date2024-12-20
Peer ReviewedYes
Open AccessNo
TypeARTICLE
VenueGérontologie et société (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 0151-0193 • E-ISSN: 2101-0218
PublisherCAIRN.INFO (PUBLISHER)
DOI10.3917/gs1.175.0065
OpenAlexW4405836679
LanguageFR
References cited33

En France, il est estimé qu’entre 15 à 38 % des résidents en Ehpad sont dénutris. Dans ce contexte, l’objectif de cette étude est d’évaluer les effets de l’aménagement physique d’une salle de restauration sur la prise alimentaire des résidents vivant en Ehpad ainsi que leurs interactions sociales et leur plaisir alimentaire. L’étude mise en place est une étude interventionnelle comportant deux situations : une situation contrôle dans laquelle l’environnement de prise de repas n’a pas été modifié (N = 7) et une situation expérimentale dans laquelle l’environnement a été modifié (N = 9). L’intervention consiste à modifier l’ambiance de la salle de restauration afin de la rendre plus conviviale (i.e., décoration, musique) et ceci à raison de 2 jours par semaine pendant 4 semaines (8 séances au total). Les résultats montrent que les résidents déjeunant dans un environnement plus convivial consomment davantage l’entrée et le plat (mais pas le dessert), qu’ils ont un plaisir à manger important et qu’ils ont davantage d’interactions sociales (entre résidents et entre résidents et soignants) comparativement aux résidents du groupe sans intervention. Compte tenu de la problématique nutritionnelle en Ehpad, cette étude propose une piste prometteuse pour améliorer à moindre coût le plaisir de manger et la prise alimentaire chez des personnes âgées dépendantes

Art · Humanities · Political science · Aging, Elder Care, and Social Issues · French Urban and Social Studies

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