Rivière instable et conflits militaires. Les moulins de Dole entre la fin du Moyen Âge et le début de la Période moderne

Entre le Moyen Âge et la Période moderne, la ville de Dole exploite le Doubs, mais elle doit tout autant s’y confronter pour tenter de maintenir ses infrastructures de production, moulins à blé et à écorces, tanneries, foulons, papeteries... Les aléas et les évolutions de la rivière (déplacement des chenaux, étouffement de la voie d’eau, embâcles de glace de plus en plus fréquentes) génèrent des avaries, voire la mise au chômage des moulins, coûteuse et problématique pour la communauté urbaine. Entre la fin du XVe et le XVIe siècle, en lien avec les enjeux militaires de protection urbaine, la communauté doloise modifie son emprise sur l’espace fluvial, en transformant l’hydrosystème, en adaptant ses solutions de meunerie et en déplaçant ses usines

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