Produção de chips de inhame e sua aceitação pela comunidade

Bibliographic Data

ID22100712
AuthorsGuilherme Oliveira SANTOLIN (0000-0002-8414-5201, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia), Kelrely Gambeti FARIAS (0000-0001-5233-5724, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia), Andreza Pereira Mendonça (0000-0001-7252-715X, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia), Beatriz Garcia dos SANTOS (0009-0004-5583-2004, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia), Andreina de Barros SATTLER (0009-0003-1357-7896, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia), Letícia Karem Barbosa SANTOS (0009-0006-7374-3237, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia)
Year2025
Volume14
Publication date2025-04-01
Peer ReviewedYes
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueRevista ELO – Diálogos em Extensão (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 2317-191X • E-ISSN: 2317-5451
PublisherRevista Elo - Dialogos em Extensao (PUBLISHER)
DOI10.21284/elo.v14i.19646
OpenAlexW4409159822
LanguagePT

A extensão universitária tem ganhado cada vez mais espaço no meio acadêmico por sua conexão com a comunidade e necessidade da utilização de conhecimentos multidisciplinares para o desenvolvimento de técnicas extensionistas. Portanto, este relato descreve as atividades de pesquisa para o desenvolvimento de metodologia de produção de chips de inhame (Colocasia esculenta), pelo método de secagem em estufa de circulação forçada e posterior fritura em airfryer, e apresentação deles à comunidade externa por meio de oficina aberta na 10a Rondônia Rural Show Internacional, com isso, avaliamos a aceitação do produto por variados públicos para além da agregação de valor, alcançar o crescente mercado de alimentos e snacks saudáveis e consequentemente torná-lo gerador de renda para os produtores agrícolas

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