Vegetarismus und Veganismus

Bibliographic Data

ID23424462
AuthorsJohann S Ach (University of Münster, corresponding author)
Year2018
Pages346-350
Publication date2018-01-01
Open AccessYes
TypeCHAPTER
VenueHandbuch Tierethik (SOURCE_BOOK)
PublisherJ.B. Metzler (PUBLISHER • DE)
DOI10.1007/978-3-476-05402-9_60
OpenAlexW2901015952
ISBN9783476054029
LanguageDE
Citations received1
References cited9

Als ›Vegetarismus‹ bezeichnet man eine Ernährungs- oder Lebensweise, bei der auf Nahrungsmittel verzichtet wird, die von getöteten Tieren stammen. Vegetarierinnen und Vegetarier ernähren sich ausschließlich oder vorwiegend von pflanzlichen Lebensmitteln (sowie Pilzen und Produkten aus Bakterienkulturen). Je nach Anteil der akzeptierten Nahrungsmittel tierlicher Herkunft lassen sich unterschiedliche Formen des Vegetarismus unterscheiden: Im Ovo-Vegetarismus werden neben pflanzlichen Lebensmitteln lediglich Eier und Eiprodukte akzeptiert. Im Unterschied dazu bezieht eine lacto-vegetarische Ernährung auch Milch und Milchprodukte ein. Im Rahmen einer ovo-lacto-vegetarischen Ernährung schließlich werden sowohl Eier und Eiprodukte als auch Milch und Milchprodukte akzeptiert. Als ›Veganismus‹ bezeichnet man demgegenüber eine Ernährungs- und Lebensweise, die auf Nahrungsmittel tierlicher Herkunft vollständig verzichtet. Die Geschichte des Vegetarismus lässt sich bis in das sechste vorchristliche Jahrhundert zurückverfolgen (Dombrowski 2004; Schorcht/Linnemann 2001). Während der Verzicht auf Nahrungsmittel tierlicher Herkunft in Indien und auch im antiken Griechenland in weiten Teilen religiös motiviert war, werden heute vor allem gesundheitliche und ökologische Folgen des Fleischkonsums, das Erfordernis der Ernährung einer noch immer wachsenden Weltbevölkerung sowie – insbesondere seit den 1960er und 70er Jahren – auch tierethische Argumente als Gründe für eine vegetarische oder vegane Ernährung diskutiert (Kaplan 2011).

Gynecology · Political science · Consumer behavior in food and health · Eurasian Exchange Networks · Historical, Literary, and Cultural Studies · Medicine

Tools

Open DOILibgen