Julia Csergo, ed., Histoire de l’alimentation : quels enjeux pour la formation ?
Avec la collaboration de Christophe Marion. Dijon, Educagri, 2004, 199 p.
Bibliographic Data
| ID | 24304998 |
|---|---|
| Authors | Corinne Delmas (0000-0001-9587-2669) |
| Year | 2007 |
| Volume | 182 |
| Pages | 259-260 |
| Publication date | 2007-01-01 |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | L Homme (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0439-4216 • E-ISSN: 1953-8103 |
| Publisher | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/lhomme.4167 |
| OpenAlex | W4252375325 |
| Language | FR |
L’alimentation est un sujet difficile à cerner, aux entrées multiples : hommes et territoires, production (agricole…), circulation, consommation des produits, cuisine, gastronomie, goûts, traditions, etc. Si cette question « carrefour » a depuis longtemps retenu l’attention des sociologues, ethnologues, anthropologues ou économistes, elle a en revanche été longtemps négligée par les historiens, nonobstant le renouvellement des études historiques depuis les années 1960 et l’intérêt manifesté ...
cuisine · culinary traditions · dietary intake · food and territory · food circulation · food history · food production · Food studies · Gastronomy · gender and food · Agricultural and Food Production Studies · Food, Nutrition, and Cultural Practices · Historical Economic and Social Studies
| Highly cited | No |
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