Alimentación y representaciones de la alteridad cultural
Aproximaciones etnográficas a los restaurantes étnicos
Bibliographic Data
| ID | 2496969 |
|---|---|
| Authors | Lidia Pérez-Armañanzas (Universidade da Coruña), Enrique Couceiro, Enrique Couceiro Domínguez (0000-0001-6115-2030, Universidade da Coruña) |
| Year | 2023 |
| Issue | 23 |
| Pages | 145-163 |
| Publication date | 2023-08-31 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Antropología Experimental (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1578-4282 • E-ISSN: 1695-9884 |
| Publisher | Universidad de Jaen (PUBLISHER • ES) |
| DOI | 10.17561/rae.v23.7413 |
| OpenAlex | W4386617370 |
| Language | ES |
| References cited | 5 |
Los restaurantes étnicos son locales de oferta gastronómica, pero también espacios donde se ofrece una imagen cultural para el consumo, y se convocan encuentros con la alteridad. El objetivo de este artículo es conocer cómo desde estos locales se esbozan imágenes culturales hasta cierto punto exotizantes y de qué manera la población autóctona se relaciona tanto con esos imaginarios como con la población inmigrada. Tomando como referencia el trabajo de Turgeon y Pastinelli (2002), se emplea una metodología cualitativa mixta combinando la observación participante y entrevistas para abordar el creciente fenómeno de los restaurantes étnicos en A Coruña (España). Pretende aportar el análisis de la vinculación de esta oferta hostelera con el turismo a escalas local e internacional, a través de los procesos de patrimonialización de lo gastronómico y la transmisión del mensaje de la mundialización mediante la cocina fusión
Art · Geography · Humanities · Culinary Culture and Tourism · Migration, Ethnicity, and Economy
| Highly cited | No |
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