Histoires allemandes de produits alimentaires
Bibliographic Data
| ID | 2622316 |
|---|---|
| Authors | Robert Mandrou (corresponding author) |
| Year | 1962 |
| Volume | 17 |
| Issue | 5 |
| Pages | 916-919 |
| Publication date | 1962-10-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Annales Histoire Sciences Sociales (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0395-2649 • E-ISSN: 1953-8146 |
| Publisher | Cambridge University Press (CUP) (PUBLISHER) |
| DOI | 10.3406/ahess.1962.862 |
| OpenAlex | W2044278490 |
| Language | FR |
| References cited | 2 |
Nous avons reçu à la Rédaction des Annales, voici quelque temps déjà, trois ouvrages allemands, parus presque simultanément, deux d'entre eux à Hambourg, le troisième en traduction à Paris : le café, le vin, le pain, voilà un menu déjà consistant6. Tous trois relèvent, malheureusement - et le titre nous l'avait fait craindre dès la couverture - d'une même critique de méthode, qu'il faut bien présenter avant tout autre chose : une histoire d'un élément alimentaire, si important soit-ii (ce qui n'est pas contestable lorsqu'il s'agit du pain) est une tranche verticale d'histoire, plus ou moins longue, assurément. Pour le vin, M. Christoffel doit remonter à l'antiquité, M. Jacob au néolithique pour le pain. Le cycle du café est plus court, puisqu'il ne couvre pas plus de quatre siècles
Art · Humanities · Culinary Culture and Tourism · Historical Studies and Socio-cultural Analysis
| Highly cited | No |
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