Valorisation alimentaire et développement local
Analyse à partir d’un exemple drômois
Bibliographic Data
| ID | 2630971 |
|---|---|
| Authors | Anne-Emmanuelle Fiamor (0000-0003-3365-3852, Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités Sociétés Territoires, corresponding author) |
| Year | 2011 |
| Volume | 8 |
| Publication date | 2011-01-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Anthropology of food (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1609-9168 • E-ISSN: 1609-9168 |
| Publisher | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/aof.6797 |
| OpenAlex | W1597205916 |
| Language | FR |
| References cited | 4 |
Cet article s'intéresse aux mécanismes de construction de la légitimité des productions alimentaires locales. Les données présentées sont issues d'une enquête qualitative portant sur les processus de valorisation dans le département de la Drôme. Nous présenterons la construction des normes internes au système d'action de valorisation repéré sur ce territoire à travers trois de ses fondements : l'adhésion à des normes de production, l'adhésion à des normes de distribution ainsi qu'à une inscription dans la vie culturelle locale. À travers ces trois aspects, nous verrons se profiler la logique de valorisation caractérisant ce système. Cette logique de valorisation transmet des valeurs spécifiques aux productions et participe ainsi à les légitimer. La mise en relief de cette forme de légitimité est l'objectif de la réflexion proposée
Business · Valorisation · Waste management · Agriculture and Rural Development Research · Chemistry · Engineering · French Urban and Social Studies · Organic Food and Agriculture · Food Science
| Highly cited | No |
|---|