Dados Bibliográficos

Resumo

Cet article se propose de discuter des pratiques culinaires mises en œuvre par des étudiants étrangers lors de leur séjour temporaire en France. Pour ce faire, il examine de façon précise les pratiques et les discours de quatre étudiants rencontrés lors d’une enquête ethnographique menée à Lyon, en 2006-2007 : deux étudiantes chinoises, un étudiant marocain et un étudiant italien. Deux attitudes opposées mais hybrides se font jour. La première attitude que nous avons isolée révèle un désir déclaré de s’ouvrir au maximum à de nouvelles pratiques culinaires, mais elle s’accommode de retours à des pratiques conservatrices. La seconde attitude manifeste la volonté de conserver des pratiques culinaires qui sont présentées comme celles du pays d’origine. Pourtant ces pratiques apparaissent bien plus comme des pratiques d’hybridation, de sélection, de ruptures que des pratiques fidèles à un patrimoine familial ou régional. Il apparaît que les étudiants inventent en France un patrimoine culinaire individualisé.

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