Échanges croisés entre Nouveau Monde et Ancien Monde
Maïs, pomme de terre, tomate et cacao
Bibliographic Data
| ID | 2736956 |
|---|---|
| Authors | Nikita Harwich (corresponding author) |
| Year | 2000 |
| Volume | 155-156 |
| Issue | 155-156 |
| Pages | 239-260 |
| Publication date | 2000-01-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Études rurales (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0014-2182 • E-ISSN: 1777-537X |
| Publisher | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/etudesrurales.24 |
| OpenAlex | W980783963 |
| Language | FR |
| Citations received | 2 |
L'histoire de l'alimentation est l'histoire de choix répétés, guidés par un processus quasi darwinien de sélection naturelle. Toutefois ces choix s'effectuent aussi dans le cadre d'un processus d'adaptation face à l'altérité. Les nourritures du Nouveau Monde n'ont pas seulement été les produits particuliers issus d'une terre auparavant inconnue, mais également le reflet des sociétés qui les avaient originellement cultivés et consommés. À la curiosité suscitée par leur découverte a généralement succédé une méfiance, voire une répugnance, qu'il aura fallu plusieurs siècles pour vaincre. L'expérience américaine obligeait en quelque sorte les habitants des trois autres « vieux continents » à repenser une unité qui n'était pas seulement celle d'une communauté humaine. Elle était aussi celle de l'unicité de la nature. Quatre cas de figure sont présentés ici : le maïs, la pomme de terre, la tomate, qui ont réussi à s'acclimater en Europe ainsi que sur d'autres terres tempérées ; et le cacao qui, lui, a préservé ses caractéristiques de denrée tropicale
Art · Humanities · Agriculture and Rural Development Research · Cultural Identity and Heritage · Historical Studies and Socio-cultural Analysis
| Unique citing works | 2 |
|---|---|
| Citations per year | 0,17 |
| Citation span | 2014 - 2025 (12) |
| Citation velocity | recent |
| Highly cited | No |
| Citation types | Neutral: 2 |