La restauration collective des ouvriers en France pendant la Grande Guerre

Avant 1914, les cantines ouvrières sont rares. La Première Guerre mondiale constitue une phase d'accélération de leur développement et de leur transformation. Ces évolutions tiennent en premier lieu au caractère impérieux de l'amélioration du ravitaillement : il faut nourrir une nouvelle population, plus nombreuse, davantage composée de femmes et d'étrangers, avec leurs habitudes alimentaires. L'alimentation au travail présente des enjeux contemporains décisifs en termes d'effort de production, de paix sociale, et de réforme de la condition ouvrière, espérée en particulier par l'énergique ministre Albert Thomas. Les cantines se multiplient. L'initiative coopérative, pour gérer tantôt des restaurants et cantines, tantôt des magasins d'approvisionnement est importante mais, en la matière, l'initiative patronale domine de manière écrasante. Les ouvriers semblent se satisfaire d'une telle offre puisqu'ils s'inscrivent en masse pour se restaurer dans les cantines. Ces restaurants censés surmonter les difficultés de ravitaillement et de vie chère ne bénéficient pour autant que d'une fréquentation assez aléatoire

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• Cuando éramos emigrantes. La emigración española a Francia durante la Primera Guerra Mundial y la inmediata posguerra

  Open Access•Ángel Amado Calvo Calvo•Historia Contemporánea•2023

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• Les Ouvriers de la région lyonnaise (1848-1914) - Volume 1

  Open Access•Yves Lequin•Les Ouvriers de la région…•1977

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• Histoire des Usines Renault. Tome I

  Jean Bouvier, Patrick Fridenson•Le Mouvement social•1972

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• Immigrant Workers in France during World War I

  John Horne•French Historical Studies•1985

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• L'inegalite a la chaine. La division sexuee du travail dans l'industrie metallurgique en France et en Angleterre

  Anne-Sophie Beau, L L Downs•Vingtième Siècle Revue d histoire•2003

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• Albert Thomas, pivot du reformisme francais

  Madeleine Rebérioux, Patrick Fridenson•Le Mouvement social•1974

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• La vie tragique des travailleurs

  Florence Riffault-Regourd, Leon Bonneff et al.•Le Mouvement social•1987

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• Le syndicalisme minoritaire dans les usines d'armement de Bourges de 1914 a 1918

  Jane Bond-Howard, Jean-Michel Galano•Le Mouvement social•1989

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• Les voltigeurs de la Republique. L'inspection du travail en France jusqu'en 1914

  Jacques Girault, Vincent Viet•Le Mouvement social•1998

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• Les chantiers de la paix sociale (1900-1940)

  Yves Cohen, Rémi Baudouï•Revue Française de Sociologie•1997

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