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Uma análise do consumo de açúcar e de produtos relacionados no Brasil

Bibliographic Data

ID4010803
AuthorsMaurício Jorge Pinto De Souza (0000-0003-3841-0315, Universidade de São Paulo), Paula Regina Oliveira (0000-0001-6630-9666, Universidade Federal da Grande Dourados), Pedro Rodrigues De Oliveira (Universidade Federal da Grande Dourados), Heloisa Lee Burnquist (0000-0001-9856-0118, Universidade de São Paulo)
Year2013
Volume51
Issue4
Pages785-796
Publication date2013-12-01
Peer ReviewedYes
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueRevista de Economia e Sociologia Rural (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 0103-2003 • E-ISSN: 1806-9479
PublisherFapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER)
DOI10.1590/s0103-20032013000400009
OpenAlexW2024757759
SCIELO_PIDS0103-20032013000400009
LanguageEN
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O principal objetivo do presente trabalho é avaliar as características do consumo de açúcar e de produtos que usam açúcar em sua composição, utilizando dados das Pesquisas de Orçamentos Familiares (POF) de 2002/2003 e 2008/2009. Para tanto, foi utilizada a metodologia proposta por Hoffmann (1983, 2010) para a estimativa da elasticidade-renda. Os resultados mostram a significativa redução do consumo e dispêndio per capita associado ao açúcar cristal e refinado no período, bem como o aumento do consumo de açúcar na forma de produtos industrializados. Adicionalmente, a elasticidade-renda estimada para os produtos industrializados é bastante superior à do açúcar, indicando a preferência pelos consumos industrializados, associado ao processo de aumento na renda observada no período

Agricultural science · Art · Humanities · Economic Theory and Policy · Environmental Science · Rural Development and Agriculture

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