A Configuração das Lógicas Institucionais do Campo da Cachaça de Alambique em Minas Gerais

Bibliographic Data

ID4011254
AuthorsAndré Luiz De Paiva (0000-0002-7895-730X, Universidade Federal de Lavras), Mozar José De Brito (0000-0001-9891-9688, Universidade Federal de Lavras)
Year2018
Volume56
Issue4
Pages701-718
Publication date2018-10-01
Peer ReviewedYes
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueRevista de Economia e Sociologia Rural (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 0103-2003 • E-ISSN: 1806-9479
PublisherFapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER)
DOI10.1590/1234-56781806-94790560409
OpenAlexW2913350444
SCIELO_PIDS0103-20032018000400701
LanguagePT
References cited16

O campo organizacional da cachaça de alambique em Minas Gerais é constituído por diferentes atores e estruturas sociais. Esta configuração passou por diversas transformações desde o período colonial, marcado pela fabricação e pelo consumo marginalizados, até a atualidade, quando a bebida se consolidou como símbolo da cultura nacional. Em certos segmentos, a cachaça figura, inclusive, como um produto de alta distinção social e ampla inserção no mercado externo. Nessa direção, este trabalho teve como objetivo descrever a configuração das lógicas institucionais que constituem esse campo organizacional. Inicialmente, procuramos resgatar o contexto sócio histórico da bebida por meio de fontes documentais e entrevistas com atores que representam organizações do campo. Em seguida, delineamos as quatro principais lógicas que servem de referência para os produtores de cachaça de alambique, a saber: tradição, mercado, Estado e a lógica técnico-científica. Descrevemos os principais aspectos constitutivos destas lógicas, destacando seus pressupostos e orientações em relação a práticas e à dimensão simbólica. Nessa direção, foi possível evidenciar como a dinâmica institucional, especialmente a partir da emergência da lógica técnico-científica, orientou mudanças na configuração normativa da produção e do consumo de cachaça

Humanities · Political science · Sociology · Management and Organizational Studies · Philosophy · Social and Economic Solidarity

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