A construção social da qualidade da farinha de mandioca em comunidades rurais na Amazônia paraense
Bibliographic Data
| ID | 4153077 |
|---|---|
| Authors | Fagner Freires De Sousa (0000-0001-7379-2078, Universidade Federal do Pará), Marc Piraux (0000-0001-6549-2614, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement) |
| Year | 2015 |
| Volume | 18 |
| Issue | 3 |
| Publication date | 2015-12-30 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Novos Cadernos NAEA (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1516-6481 • E-ISSN: 2179-7536 |
| Publisher | Universidade Federal do Para (PUBLISHER • BR) |
| DOI | 10.5801/ncn.v18i3.1831 |
| OpenAlex | W2273260431 |
| Language | PT |
| References cited | 2 |
A farinha de mandioca é um produto agrícola muito apreciado no Pará e tem sua qualidade definida por uma diversidade de representações e práticas de agricultores, comerciantes e consumidores. Essa pesquisa buscou entender quais são as concepções de qualidade dos agricultores e comerciantes e como estas influenciam nas práticas de produção e na qualidade da farinha em duas comunidades distintas na Amazônia paraense. A partir de entrevistas e classificação da farinha, constatou-se que nas duas comunidades a qualidade da farinha é uma construção social, a qual se inicia na plantação da roça, perpassando por todo processo tecnológico, com destaque para o saber fazer, às práticas de higiene e à relação agricultor-comerciante, desconsiderando-se os padrões de qualidade das agências reguladoras
Amazon rainforest · Art · Biology · Humanities · Agricultural and Food Sciences · Rural Development and Agriculture
| Highly cited | No |
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