La falsification du vin en France, 1880-1905

Un Cas De Fraude Agro-Alimentaire

Bibliographic Data

ID4417348
AuthorsAlessandro Stanziani (0000-0001-5403-7958, École Normale Supérieure Paris-Saclay, corresponding author)
Year2003
Volume50-2
Issue2
Pages154-186
Publication date2003-05-01
Peer ReviewedYes
Open AccessNo
TypeARTICLE
VenueRevue d’histoire moderne et contemporaine (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 0048-8003 • E-ISSN: 1776-3045
PublisherCAIRN (PUBLISHER)
DOI10.3917/rhmc.502.0154
OpenAlexW2160467513
LanguageFR
Citations received7
References cited3

Alessandro STANZIANI La falsification du vin en France, 1880-1905. Un cas de fraude agro-alimentaire La définition du vin telle que nous la connaissons aujourd'hui s'appuie sur des notions telles que celles de «produit naturel» ou de «produit agricole» qui,loin d'être spon~tanées, constituent le résultat d'une institu~tionnalisation issue d'un long processus de négociations et de tensions socio-écono-miques. En effet, le problème de la falsifica~tion du vin se pose avec force au tournant du siècle en réponse à un processus complexe, à savoir : la crise phylloxérique au moment de l'essor de la demande urbaine ; le développement de la chimie en matière agro-alimentaire ; l'entrée massive de l'État dans le domaine de l'économie. L'article examine les réactions des principaux acteurs économiques et des administrations concernées ainsi que la mise en place des normes concernant le vin, à commencer par les lois spéciales des années 1889-1904 jusqu'à la loi générale sur les fraudes et les falsifications de 1905. Ces normes disciplinent la circulation de l'information économique et renvoient ainsi au lien entre progrès techniques et discipline de la concurrence dans une économie de marché

Art · Humanities · Political science · Historical Studies and Socio-cultural Analysis · Horticultural and Viticultural Research · Wine Industry and Tourism

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