Consumo y cultura de la panela en los Andes

La caña y el trapiche andinos reflejaron la prosperidad económica y el control sociocultural. El objetivo del artículo es reflexionar sobre las representaciones geográficas y literarias que describieron la importancia de las haciendas paneleras en los Andes Nororientales y el abasto de panela como alimento popular. La teoría corresponde con la historia cultural a partir del análisis de representaciones e imaginarios sobre el paisaje asociado con la caña de azúcar y las relaciones socioculturales entre los hacendados y los trabajadores de la caña. Acorde con un estudio de enfoque cualitativo, mediado por análisis documentales y de contenido, es propuesta una tipología sobre los paisajes de la cañicultura y el papel de los relatos de espantos para el control social de los trabajadores

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