Goûts de liberté, goûts de nécessité

Quand la diététique s’en mêle

Bibliographic Data

ID4527436
AuthorsPhilippe Longchamp (0000-0001-9620-4830, Haute école de santé Vaud, HES-SO // Haute école spécialisée de Suisse occidentale, Avenue Beaumont 21, 1011 Lausanne, Suisse, corresponding author)
Year2014
Volume46
Issue2
Pages59-82
Publication date2014-10-28
Peer ReviewedYes
Open AccessNo
TypeARTICLE
VenueSociologie et sociétés (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 0038-030X • E-ISSN: 1492-1375
PublisherConsortium Erudit (PUBLISHER • CA)
DOI10.7202/1027142ar
OpenAlexW1863168528
LanguageFR
Citations received7
References cited17

Basé sur une enquête qualitative menée à Genève sur les pratiques alimentaires, cet article analyse les effets contrastés de la diffusion toujours plus large des normes diététiques au sein de l'espace social. Alors que les dispositions gustatives (ce que les individus perçoivent comme « bon ») et diététiques (ce qu'ils perçoivent comme « sain ») apparaissent comme très distinctes parmi les classes populaires, elles semblent se confondre à mesure que l'on se dirige vers les classes supérieures. Le croisement de ces deux dimensions permet de dégager un espace des rapports à l'alimentation étroitement articulé avec l'espace des positions sociales. Au final, l'enquête montre qu'une version nuancée du modèle légitimiste exposé par Pierre Bourdieu dans La Distinction demeure pertinente pour l'analyse des pratiques alimentaires contemporaines

Humanities · Culinary Culture and Tourism · French Urban and Social Studies · Philosophy · Wine Industry and Tourism

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