Pains et fours dans le Proche-Orient ancien
Bibliographic Data
| ID | 4919491 |
|---|---|
| Authors | Henri Limet (University of Liège, corresponding author) |
| Year | 2002 |
| Issue | 49 |
| Pages | 37-48 |
| Publication date | 2002-06-03 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Civilisations (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0009-8140 • E-ISSN: 2032-0442 |
| Publisher | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/civilisations.1355 |
| OpenAlex | W2024712555 |
| Language | FR |
| Citations received | 2 |
| References cited | 4 |
La civilisation sumérienne était essentiellement agricole et les habitants de l'ancienne Mésopotamie mangaient surtout des cérales : l'orge, le blé. D'après les documents économiques, en particulier ceux de la IIIème dynastie d'Ur, il existait une grande variété de farines de pains. Dans la seconde partie de cet article, les différentes étapes de la préparation du pain sont expliquées. Une attention particulière était accordée à la cuisson du pain. La pâté pouvait être disposée sur des pierres chauffées. Un four appelé tinuru en acadién présentait un système plus compliqué; il était fait d'argile et correspondait, peut-être, à une sorte de tannour, tel qu'il est connu dans le monde arabe moderne. L'utunu était plutôt un four de potier qui pouvait aussi être utilisé par le cuisinie
Art · Humanities · Ancient Near East History · Archaeology and Historical Studies · Eurasian Exchange Networks
| Unique citing works | 2 |
|---|---|
| Citations per year | 0,25 |
| Citation span | 2018 - 2023 (6) |
| Citation velocity | historical |
| Highly cited | No |
| Citation types | Neutral: 2 |