Adoption du manioc par les Vili et Yombé du Congo. Innovations culinaires
Bibliographic Data
| ID | 4979573 |
|---|---|
| Authors | Esther Katz (0000-0003-3620-9327, GDG Environnement, corresponding author) |
| Year | 1999 |
| Volume | 31-32 |
| Issue | 31-32 |
| Publication date | 1999-04-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Techniques & culture (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0248-6016 • E-ISSN: 1952-420X |
| Publisher | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/tc.405 |
| OpenAlex | W2013648080 |
| Language | FR |
| Citations received | 1 |
Le Congo est aujourd'hui l'un des plus grands consommateurs au monde de manioc, aliment cependant inconnu dans ce pays jusqu'au XVII eme siecle. Importe par les Portugais pour nourrir les esclaves sur les bateaux a destination de l'Amerique, le manioc s'est rapidement diffuse sur la cote congolaise, puis progressivement vers l'interieur des terres. L'A. examine ses modes de preparation chez les Vili et les Yombe du Kouilou. Ces populations ont reussi a creer un eventail largement ouvert de recettes. Elles temoignent soit d'innovations, soit de l'adaptation de techniques traditionnelles a ce nouveau produit, qui s'est en fait substitue a plusieurs autres plantes
Art · Humanities · Political science · African Studies and Ethnography · Agriculture and Rural Development Research
| Unique citing works | 1 |
|---|---|
| Citations per year | 0,33 |
| Citation span | 2023 - 2023 (1) |
| Citation velocity | historical |
| Highly cited | No |
| Citation types | Neutral: 1 |