Du couscous au foie gras
L’investissement des Marocains du monde dans le secteur de la gastronomie et ses répercussions dans le pays d’origine
Bibliographic Data
| ID | 5115788 |
|---|---|
| Authors | Hicham Jamid (0000-0001-8358-1725, Université Ibn Zohr), Marie Caquel (Centre de Recherche sur les Cultures et les Littératures Européennes) |
| Year | 2013 |
| Volume | 1303 |
| Issue | 1303 |
| Pages | 67-72 |
| Publication date | 2013-07-01 |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Hommes & migrations (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1142-852X • E-ISSN: 2262-3353 |
| Publisher | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/hommesmigrations.2555 |
| OpenAlex | W2090373682 |
| Language | EN |
Les saveurs venues d’ailleurs attirent les consommateurs des deux côtés de la Méditerranée. Dans ce contexte de mondialisation des pratiques culinaires, les entrepreneurs migrants marocains cherchent à développer de nouveaux marchés. En France, en complément de restaurants dédiés à leur gastronomie nationale, ils ouvrent des commerces ethniques proposant des produits de toutes origines. Au Maroc, ils n’hésitent pas à renouveler l’offre culinaire afin de satisfaire le besoin d’exotisme des couches sociales les plus aisées
Art · Humanities · Political science · Agriculture and Rural Development Research · Multiculturalism, Politics, Migration, Gender
| Highly cited | No |
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