Mudanças no consumo alimentar de nipo-brasileiros residentes em Bauru, São Paulo, Brasil, 1993-2000
Bibliographic Data
| ID | 5169122 |
|---|---|
| Authors | Teresa Gontijo De Castro (0000-0003-1275-4072, Universidade de São Paulo), Carla Novaes Bertolino (Universidade de São Paulo), C Bertolino (Universidade de São Paulo), Suely Godoy Agostinho Gimeno (0000-0002-3341-7676, Universidade Federal de São Paulo), Marly Augusto Cardoso (0000-0003-0973-3908, Universidade de São Paulo) |
| Year | 2006 |
| Volume | 22 |
| Issue | 11 |
| Pages | 2433-2440 |
| Publication date | 2006-11-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Cadernos de Saude Publica (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0102-311X • E-ISSN: 1678-4464 |
| Publisher | FapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER) |
| DOI | 10.1590/s0102-311x2006001100017 |
| PMID | 17091180 |
| OpenAlex | W2154956494 |
| SciELO | S0102-311X2006001100017 |
| Language | PT |
| References cited | 19 |
Foram estudados 328 nipo-brasileiros, ambos os sexos e faixa etária de 40 a 79 anos em 1993, participantes de dois inquéritos de saúde e nutrição realizados em 1993 e 2000. A avaliação da dieta foi realizada por questionários quantitativos de freqüência. A análise das alterações da dieta entre 1993 e 2000, segundo sexo, utilizou o teste de Wilcoxon para amostras dependentes (p < 0,05). Em ambos os sexos, quando comparadas diferenças de consumo alimentar nos dois inquéritos, houve aumento da contribuição do consumo de gorduras para as calorias totais em 16% (valores médios em 2000: 31,5% para mulheres e 30,8% para homens). Houve aumento de 40% no consumo de ácidos graxos oléico e linoléico, com redução de 20% no colesterol. Entre as mulheres, observou-se aumento nas calorias totais, redução no consumo de vegetais e percentual calórico dos doces. Apesar do aumento do consumo de gordura total da dieta, houve redução no teor de colesterol e aumento no consumo de ácidos graxos linoléico e oléico, frutas e cálcio. Ainda assim, os níveis de ingestão de cálcio e vegetais foram abaixo das recomendações internacionais
Animal science · Biology · Calorie · Cholesterol · Fatty acid · Food intake · Linoleic acid · Antioxidant Activity and Oxidative Stress · Endocrinology · Food Science · Medicine · Nutritional Studies and Diet · Obesity, Physical Activity, Diet
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| Highly cited | No |
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